O que é oloroso?
oloroso é o nome de uma bebida alcoólica, também conhecida como xerez ou vinho fortificado. O xerez é feito fermentando uvas brancas e depois adicionando conhaque, que é um vinho destilado com alto teor de álcool. oloroso é a palavra espanhola para "perfumado" e acredita -se que seja uma das xerries mais ricamente com sabor devido ao seu processo de envelhecimento. O xerez é deliberadamente oxidado ou exposto ao ar, que se pensa que torna o produto acabado mais escuro e doce do que outros vinhos fortificados. O vinho oloroso foi descrito como noz de sabor e possuindo dicas de baunilha, frutas e caramelo. Os olorósios mais secos são frequentemente emparelhados com queijos ou azeitonas duras e servidos antes de uma refeição como aperitivo, uma bebida alcoólica tomou um gole antes de comer para estimular o apetite. Um oloroso seco é considerado melhor servido refrigerado, enquanto os mais doces sãoe geralmente servido mais perto da temperatura ambiente.
A maioria dos olorósicos é feita na Andaluzia, Espanha. É uma região, dizem alguns historiadores, que produzem vinho fortificado há mais de 1.000 anos. Os três tipos de uvas brancas usadas para produzir olorósós são palaminos para xerries secos, Moscatels, uma variedade usada para xerries mais doces e um tipo chamado Pedro Ximenez, uma uva muito doce usada em pequenas quantidades para misturar com outras pessoas para as xereias creme. Pedro Ximinez, ou olorósós PX, são os mais espessos dos xerries e mais frequentemente usados como molho de sobremesa do que como uma bebida.
Sherries espanholas são envelhecidas em barris de carvalho chamados Botas por um mínimo de três anos e no máximo várias décadas. O método pelo qual as botas são empilhadas é tradicionalmente chamado de solera. Os barris são colocados em forma de pirâmide com os mais antigos no fundo. O oloroso é derramado da bota mais antiga, chamada Solera Bota, e THE os barris mais próximos do topo com o recarrete de vinho mais recente no barril inferior. Não há um ano vintage listado em uma garrafa de Oloroso, porque parte do vinho pode ter centenas de anos, e a outra parte pode ser muito jovem.
Um oloroso também pode ser usado como um xerez para cozinhar. Na cozinha espanhola, pequenos pratos chamados tapas são servidos com bebidas em restaurantes chamados tapas bares. Existem muitos pratos de tapas que usam olorósicos em molho. Eles também são frequentemente bêbados sozinhos ou combinados com carnes espanholas curadas como Jamon, um presunto de Serrano.