Was ist Oloroso?
Oloroso ist der Name eines alkoholischen Getränks, auch als Sherry oder angereicherter Wein bekannt. Sherry wird hergestellt, indem weiße Trauben fermentiert und dann Brandy hinzugefügt werden, einem destillierten Wein mit einem hohen Alkoholgehalt. oloroso ist das spanische Wort für "duftende", und es wird angenommen, dass es aufgrund seines Alterungsprozesses eine der reicheren Geschräte ist. Der Sherry wird absichtlich oxidiert oder Luft ausgesetzt, was das fertige Produkt dunkler und süßer als andere befestigte Weine macht. Oloroso -Wein wurde im Geschmack als nussig beschrieben und besitzt Tipps von Vanille, Obst und Karamell. Trockener Olorosos werden oft mit harten Käse oder Oliven kombiniert und vor einer Mahlzeit als Aperitif serviert, ein alkoholisches Getränk, das vor dem Essen einen nippte, um den Appetit zu stimulieren. Ein trockener Oloroso wird am besten gekühlt angesehen, während süßere Arten sinde serviert normalerweise näher an Raumtemperatur.
Die meisten Olorosos werden in Andalusien, Spanien, hergestellt. Einige Historiker sind eine Region, die seit über 1.000 Jahren befestigten Wein produziert. Die drei Arten von weißen Trauben, die zur Herstellung von Olorosos verwendet werden, sind Palaminos für trockene Sherrungen, Moscatels, eine Sorte, die für süßere Sherrungen verwendet wird, und ein Typ namens Pedro Ximenez, eine sehr süße Traube, die in kleinen Mengen verwendet wird, um mit anderen für Creme zu mischen. Pedro Ximinez oder PX Olorosos sind die dicksten der Serries und werden häufiger als Dessertsauce als als Getränk verwendet.
Spanische Serries werden mindestens drei Jahre und maximal mehrere Jahrzehnte in Eichenfässern genannt, die als Botas bezeichnet werden. Die Methode, mit der die Botas gestapelt sind, wird traditionell Solera bezeichnet. Die Fässer werden in Pyramidenform mit den älteren auf der Unterseite gelegt. Der Oloroso wird aus der ältesten Bota, als Solera Bota genannt, und th gegossenE Fässer näher mit dem neueren Wein füllen das untere Fass nach. Es gibt kein Vintage -Jahr in einer Oloroso -Flasche, da ein Teil des Weins Hunderte von Jahren und der andere Teil möglicherweise sehr jung sein kann.
Ein Oloroso kann auch als kochendes Sherry verwendet werden. In der spanischen Küche werden kleine Gerichte namens Tapas mit Getränken in Restaurants namens Tapas Bars serviert. Es gibt viele Tapasgerichte, die Olorosos in einer Sauce verwenden. Sie werden auch oft alleine betrunken oder mit gehärtetem spanischen Fleisch wie Jamon, einem Schinken aus Serrano, kombiniert.