Hva er Oloroso?
Oloroso er navnet på en alkoholholdig drikke også kjent som sherry eller forsterket vin. Sherry lages ved å gjære hvite druer og deretter tilsette konjakk, som er en destillert vin med høyt alkoholinnhold. Oloroso er det spanske ordet for "duftende", og det antas å være en av de mer rikt smaksatte sherriene på grunn av aldringsprosessen. Sherry er bevisst oksidert, eller utsatt for luft, som antas å gjøre det ferdige produktet mørkere og søtere enn andre befestede viner. Oloroso -vin er blitt beskrevet som nøtteaktig i smak og besittelse av antydninger til vanilje, frukt og karamell.
De søteste Olorosos kalles krem -sherries, eller Oloroso Dulce, og serveres vanligvis etter middagen som en vin til å følge med dessert. Tørre olorosos blir ofte sammenkoblet med harde oster eller oliven og serveres før et måltid som aperitiff, en alkoholholdig drikk nippet før han spiste for å stimulere appetitten. En tørr oloroso antas best servert avkjølt, mens søtere er arE serveres vanligvis nærmere romtemperatur.
De fleste Olorosos er laget i Andalucia, Spania. Det er en region, sier noen historikere, som har produsert forsterket vin i over 1000 år. De tre typene hvite druer som brukes til å produsere olorosos er palaminos for tørre sherries, moscatels, en rekke som brukes til søtere sherries, og en type som heter Pedro Ximenez, en veldig søt drue som brukes i små mengder å blande seg med andre for krem sherries. Pedro Ximinez, eller PX Olorosos, er den tykkeste av sherriene og brukes oftere som en dessertsaus enn som en drink.
Spanske sherries er eldet i eikefat kalt Botas i minimum tre år og maksimalt flere tiår. Metoden som botas er stablet, kalles tradisjonelt Solera. Tønnene er plassert i en pyramideform med de eldre på bunnen. Oloroso helles fra den eldste bota, kalt Solera Bota, og ThE -fat nærmere toppen med den nyere vinen på nytt bunnfatet. Det er ikke noe årgangsår oppført på en Oloroso -flaske, fordi en del av vinen kan være hundrevis av år gammel, og den andre delen kan være veldig ung.
En Oloroso kan også brukes som matlaging. I spansk mat serveres små retter som kalles tapas med drikke på restauranter kalt tapasbarer. Det er mange tapasretter som bruker olorosos i en saus. De er også ofte beruset av seg selv eller sammenkoblet med spekiske kjøtt som Jamon, en skinke fra Serrano.