Co je Oloroso?

Oloroso je název alkoholického nápoje známého také jako sherry nebo opevněné víno. Sherry se vyrábí fermentováním bílých hroznů a poté přidáním brandy, což je destilované víno s vysokým obsahem alkoholu. Oloroso je španělské slovo pro „vonné“ a je považováno za jeden z bohatěji ochucených šerů kvůli svému procesu stárnutí. Sherry je úmyslně oxidována nebo vystavena vzduchu, o kterém se předpokládá, že hotový produkt bude tmavší a sladší než jiná opevněná vína. Oloroso víno bylo popsáno jako ořechové chuť a mít náznaky vanilky, ovoce a karamelu. Suchší Olorosos jsou často spárovány s tvrdými sýry nebo olivami a podávají se před jídlem jako aperitiv, alkoholický nápoj před stravováním popíjel, aby stimuloval chuť k jídlu. Suchý oloroso je považován za nejlépe podávaný chlazený, zatímco sladší arE obvykle podává blíže teplotě místnosti.

Většina Olorosos je vyrobena v Andalucii ve Španělsku. Je to region, říkají někteří historici, který produkoval opevněné víno více než 1 000 let. Tři typy bílých hroznů používaných k produkci olorosos jsou palaminy pro suché šerby, moscately, rozmanitost používaná pro sladší šermy a typ zvaný Pedro Ximenez, velmi sladký hrozn používaný v malém množství, které se mísí s ostatními pro smetany. Pedro Ximinez, nebo PX Olorosos, jsou nejsilnější z šerů a častěji se používají jako dezertní omáčka než jako nápoj.

Španělské šerské boty jsou stárnuty v dubových sudech zvaných botas po dobu nejméně tří let a maximálně několik desetiletí. Metoda, kterou jsou boty naskládány, se tradičně nazývá solera. Sudy jsou umístěny do tvaru pyramidy se staršími na dně. Oloroso je vylije z nejstarší boty, nazývá se solera bota a thE sudy blíže horní část s novějším vínem doplňte spodní hlaveň. Na láhvi Oloroso není uveden žádný vintage rok, protože část vína může být stará stovky let a druhá část může být velmi mladá.

Oloroso lze také použít jako sherry vaření. Ve španělské kuchyni se podává malá jídla zvaná tapas s nápoji v restauracích zvaných tapas bary. Existuje mnoho tapas jídel, která používají Olorosos v omáčce. Jsou také často opilí sami nebo jsou spárováni s vyléčenými španělskými masami, jako je Jamon, šunka ze Serrana.