Co je Pan de Coco?

Pan de Coco, což v podstatě znamená „kokosový chléb“ ve španělštině, je typ role, který se vyrábí z kokosového mléka. Nejčastěji je spojena s kuchyní Honduras, ale verze jsou také oblíbené na Filipínách. Recept byl s největší pravděpodobností převzat ze Střední Ameriky do jihovýchodní Asie španělskými osadníky během 16. století. Některé filipínské pekárny stále dělají Pan de Coco, který vypadá velmi podobně jako iterace v Hondurasu, ale variace jsou velmi běžné.

Tradičně byl role nekvašeným dortem, který byl snadný a rychlý péct v základních kamenných pecích. Kokos roste prolificky podél pobřeží a vnitřních deštných pralesů Honduras, což z něj učinilo snadno přístupnou složku pro mnoho kuchařů. Základní složky Pan de Coco zahrnují jen o něco více než kokosové mléko, mouku a vodu nebo zvířecí mléko. Při kombinaci tyto složky produkují tuhé těsto, které poskytuje hustý chléb podobný dortu.

Navzdory přítomnosti kokosu Honduran PAn de Coco obecně není sladký chléb. Často se podává s pikantními potravinami, jako jsou ryby a guláš. Hustota chleba je dobrým doprovodem k nasávání dalších šťáv na talíř.

Existuje určitá kontroverze o tom, zda jsou skokované verze Pan do Coco stejně tradiční jako originál Honduran. Není jasné, když kuchaři Honduran začali přidávat kvasinky do jejich kokosového chleba, ale praxe byla běžná po dobu nejméně století. Leaté verze chleba jsou lehčí a načechravější, ale obecně se podávají stejným způsobem - tj. Jako doprovod k vydatnému jídlu.

Většina iterací Pan de Coco Populární na Filipínách je mnohem sladší a obecně se užívají spíše jako dezert nebo tetime sladké než doprovod jídla. Je běžné, že filipínští kuchaři přidávají slazené kokosové mléko a cukr na jejich pánev do Coco. Skartovaný kokostaké je běžná ozdoba. Některé jsou plněné kokosovým pudinkem nebo krémem, což z nich dělá mnohem více cukrovinky než jednoduchý chléb.

Kromě jména má filipínská Pan de Coco obvykle se svými středoamerickými protějšky jen velmi málo. To, jak filipínští kuchaři přišli adoptovali španělské jméno pro své cukrovinky, je něco jako tajemství, ale předpokládá se, že pocházelo se španělskými průzkumníky, kteří během 16. století přistáli na Filipínách. Tito průzkumníci mohli také navštívit Honduras nebo známí námořníky, kteří měli. Během tohoto období byli průzkumníci notoricky známí sdílení ingrediencí, koření a kulinářských tradic z různých míst.