Wat is Pan de Coco?
Pan de Coco, wat in wezen "kokosbrood" in het Spaans betekent, is een soort rol die is gemaakt met kokosmelk. Het wordt meestal geassocieerd met de keuken van Honduras, maar versies zijn ook populair in de Filippijnen. Het recept werd waarschijnlijk in de jaren 1600 door Spaanse kolonisten van Midden -Amerika naar Zuidoost -Azië gebracht. Sommige Filipijnse bakkerijen maken nog steeds Pan de Coco die erg lijkt op de iteraties die in Honduras zijn gemaakt, maar variaties zijn heel gebruikelijk.
Traditioneel was de rol een ongezuurd cake die gemakkelijk en snel te bakken was in rudimentaire stenen ovens. Kokosnoot groeit productief langs de kusten en binnenste regenwouden van Honduras, waardoor het voor veel koks een gemakkelijk toegankelijk ingrediënt was. Basispan de coco -ingrediënten omvatten weinig meer dan kokosmelk, bloem en water of diermelk. In combinatie produceren deze ingrediënten een stijf deeg dat een dicht, cakeachtig brood oplevert.
Ondanks de aanwezigheid van kokosnoot, Honduran PAN De Coco is over het algemeen geen zoet brood. Het wordt vaak geserveerd met hartig voedsel zoals vis en stoofpot. De dichtheid van het brood maakt het een goede aanvulling om extra sappen op een bord op te nemen.
Er is enige controverse over de vraag of gezaaide versies van Pan Do Coco zo traditioneel zijn als het Honduraanse origineel. Het is onduidelijk precies toen Honduran Cooks gist begon toe te voegen aan hun kokosbrood, maar de praktijk is al minstens een eeuw gebruikelijk. Garde versies van het brood zijn lichter en pluizer, maar worden over het algemeen op dezelfde manier geserveerd - dat wil zeggen als een begeleiding van een hartelijke maaltijd.
De meeste Pan de Coco -iteraties die populair zijn in de Filippijnen zijn veel zoeter en worden over het algemeen meer genoten als een dessert of teatime zoet dan een maaltijdbegeleiding. Het is gebruikelijk dat Filipijnse koks gezoete kokosmelk en suiker aan hun pan toevoegen doen doen Coco. Versnipperde kokosnootis ook een veel voorkomende garnering. Sommige zijn gevuld met kokosvla of room, waardoor ze veel meer een confectie zijn dan een eenvoudige broodrol.
Afgezien van de naam heeft Filipijnse pan de coco meestal heel weinig gemeen met zijn Centraal -Amerikaanse tegenhangers. Hoe Filipijnse koks een Spaanse naam voor hun confecties hebben aangenomen, is iets van een mysterie, maar er wordt aangenomen dat het is ontstaan bij de Spaanse ontdekkingsreizigers die in de jaren 1600 in de Filippijnen zijn geland. Deze ontdekkingsreizigers hebben misschien ook Honduras bezocht of bekend van zeilers die dat hadden gedaan. Ontdekkingsreizigers waren in deze periode berucht om het delen van ingrediënten, kruiden en culinaire tradities van verschillende plaatsen.