Hvad er Pan de Coco?

Pan de Coco, som i det væsentlige betyder "kokosnødbrød" på spansk, er en type rulle, der er lavet med kokosmelk. Det er oftest forbundet med køkkenet i Honduras, men versioner er også populære på Filippinerne. Opskriften blev sandsynligvis hentet fra Mellemamerika til Sydøstasien af ​​spanske bosættere i 1600'erne. Nogle filippinske bagerier fremstiller stadig Pan de Coco, der ligner meget de iterationer, der er lavet i Honduras, men variationer er meget almindelige.

Traditionelt var rullen en usyret kage, der var let og hurtig at bage i rudimentære stenovne. Kokosnød vokser prolifisk langs kysterne og de indre regnskove i Honduras, hvilket gjorde det til en let tilgængelig ingrediens for mange kokke. Grundlæggende pan de coco -ingredienser inkluderer lidt mere end kokosmelk, mel og vand eller dyremælk. Når de kombineres, producerer disse ingredienser en stiv dej, der giver et tæt, kage-lignende brød.

På trods af tilstedeværelsen af ​​kokosnødN de Coco er generelt ikke et sødt brød. Det serveres ofte med velsmagende fødevarer såsom fisk og gryderet. Brødets densitet gør det til en god akkompagnement at opsuge ekstra juice på en tallerken.

Der er nogle kontroverser om, hvorvidt surdejede versioner af Pan gør Coco er lige så traditionelle som den honduranske original. Det er uklart, netop når Honduran Cooks begyndte at tilføje gær til deres kokosnøddebrød, men praksis har været almindelig i mindst et århundrede. Syrede versioner af brødet er lettere og fluffere, men serveres generelt på samme måde - det vil sige som en akkompagnement til et solidt måltid.

De fleste af Pan de Coco -iterationer, der er populære på Filippinerne, er meget sødere og nydes generelt mere som en dessert eller teatime sød end et måltids akkompagnement. Det er almindeligt, at filippinske kokke tilsættes sødet kokosnødmælk såvel som sukker til deres gryde, coco. Makuleret kokosnøder også en almindelig pynt. Nogle er fyldt med kokosnødder eller fløde, hvilket gør dem meget mere af en konfekt end en simpel brødrulle.

Bortset fra navnet har filippinsk Pan de Coco normalt meget lidt til fælles med sine centralamerikanske kolleger. Hvordan filippinske kokke kom til at vedtage et spansk navn til deres konfekt er noget af et mysterium, men det antages at have stammer fra de spanske opdagelsesrejsende, der landede på Filippinerne i 1600'erne. Disse opdagelsesrejsende har måske også besøgt Honduras eller kendt af sejlere, der havde. Udforskere i denne periode var berygtede for at dele ingredienser, krydderier og kulinariske traditioner fra forskellige steder.