Vad är Pan de Coco?
Pan de Coco, som i huvudsak betyder "kokosnötbröd" på spanska, är en typ av rull som är gjord med kokosmjölk. Det är oftast förknippat med Honduras mat, men versionerna är också populära på Filippinerna. Receptet togs troligen från Centralamerika till Sydostasien av spanska bosättare under 1600 -talet. Vissa filippinska bagerier gör fortfarande pan de coco som ser mycket ut som iterationerna gjorda i Honduras, men variationer är mycket vanliga.
Traditionellt var rullen en osyrad tårta som var enkel och snabb att baka i rudimentära stenugnar. Kokosnöt växer prolifiskt längs kusten och inre regnskogarna i Honduras, vilket gjorde det till en lättillgänglig ingrediens för många kockar. Grundläggande Pan de Coco -ingredienser inkluderar lite mer än kokosmjölk, mjöl och vatten eller djurmjölk. När de kombineras producerar dessa ingredienser en styv deg som ger ett tätt, kakliknande bröd.
Trots närvaron av kokosnöt, Honduran PAN de Coco är i allmänhet inte ett sött bröd. Det serveras ofta med smakfulla livsmedel som fisk och gryta. Brödets densitet gör det till ett bra ackompanjemang för att suga upp extra juicer på en tallrik.
Det finns en del kontroverser om huruvida suger versioner av Pan Do Coco är lika traditionella som Honduras original. Det är oklart just när honduranska kockar började lägga till jäst till sina kokosnötbröd, men praxis har varit vanligt i minst ett sekel. Syrade versioner av brödet är lättare och fluffigare men serveras i allmänhet på samma sätt - det vill säga som ett ackompanjemang till en rejäl måltid.
De flesta av Pan de Coco -iterationer populära på Filippinerna är mycket sötare och åtnjuts i allmänhet mer som en efterrätt eller teatime söt än en måltidskompaniment. Det är vanligt att filippinska kockar lägger sötad kokosmjölk samt socker till deras panna gör coco. Strimlad kokosnötär också en vanlig garnering. Vissa är fyllda med kokosnöts vaniljsås eller grädde, vilket gör dem mycket mer av en konfekt än en enkel brödrulle.
Bortsett från namnet har filippinska Pan de Coco vanligtvis mycket lite gemensamt med sina centralamerikanska motsvarigheter. Hur filippinska kockar kom för att anta ett spanskt namn för deras konfekt är något av ett mysterium, men det tros ha sitt ursprung i de spanska upptäcktsresande som landade på Filippinerna under 1600 -talet. Dessa upptäcktsresande kanske också har besökt Honduras eller känt till sjömän som hade. Upptäcktsresande under denna period var ökända för att dela ingredienser, kryddor och kulinariska traditioner från olika platser.