Hva er Pan de Coco?

Pan de Coco, som i hovedsak betyr "kokosnøttbrød" på spansk, er en type rull som er laget med kokosmelk. Det er oftest assosiert med kjøkkenet til Honduras, men versjoner er også populære på Filippinene. Oppskriften ble mest sannsynlig hentet fra Mellom -Amerika til Sørøst -Asia av spanske nybyggere på 1600 -tallet. Noen filippinske bakerier lager fremdeles Pan de Coco som ligner veldig på iterasjonene som er laget i Honduras, men variasjoner er veldig vanlige.

Tradisjonelt var rullen en usyret kake som var enkel og rask å bake i rudimentære steinovner. Kokosnøtt vokser prolifisk langs kysten og indre regnskoger i Honduras, noe som gjorde det til en lett tilgjengelig ingrediens for mange kokker. Grunnleggende pann de koko ingredienser inkluderer lite mer enn kokosmelk, mel og vann eller dyremelk. Når de kombineres, produserer disse ingrediensene en stiv deig som gir et tett, kake-lignende brød.

Til tross for tilstedeværelsen av kokosnøtt, Honduran PAN de Coco er generelt ikke et søtt brød. Det serveres ofte med velsmakende mat som fisk og lapskaus. Tettheten av brødet gjør det til et godt akkompagnement å suge ekstra juice på en tallerken.

Det er en viss kontrovers om hvorvidt surdeigsversjoner av Pan Do Coco er like tradisjonelle som den honduranske originalen. Det er uklart nettopp når honduranske kokker begynte å legge gjær til kokosnøttbrødene sine, men praksisen har vært vanlig i minst et århundre. Ludeversjoner av brødet er lettere og fluffier, men serveres generelt på samme måte - det vil si som et akkompagnement til et solid måltid.

De fleste av Pan de Coco -iterasjonene som er populære på Filippinene, er mye søtere og nytes generelt mer som en dessert eller teatime søt enn et måltids akkompagnement. Det er vanlig at filippinske kokker tilsetter søtet kokosmelk samt sukker i pannen Do Coco. Strimlet kokosnøtter også en vanlig pynt. Noen er fylt med kokosnøtt vaniljesaus eller krem, noe som gjør dem mye mer til en konfekt enn en enkel brødrulle.

Bortsett fra navnet, har filippinsk Pan de Coco vanligvis veldig lite til felles med sine sentralamerikanske kolleger. Hvordan filippinske kokker kom til å ta i bruk et spansk navn for konfektene deres er noe av et mysterium, men det antas å ha sin opprinnelse med de spanske oppdagelsesreisende som landet på Filippinene på 1600 -tallet. Disse oppdagelsesreisende kan også ha besøkt Honduras eller kjent om seilere som hadde det. Utforskere i denne perioden var beryktet for å dele ingredienser, krydder og kulinariske tradisjoner fra forskjellige steder.