Cos'è Pan de Coco?
Pan de Coco, che sostanzialmente significa "pane di cocco" in spagnolo, è un tipo di rotolo che è fatto con latte di cocco. È più comunemente associato alla cucina dell'Honduras, ma anche le versioni sono popolari nelle Filippine. Molto probabilmente la ricetta fu portata dall'America centrale al sud -est asiatico da coloni spagnoli durante il 1600. Alcune panetterie filippine producono ancora Pan de Coco che assomigliano molto alle iterazioni prodotte in Honduras, ma le variazioni sono molto comuni.
Tradizionalmente, il rotolo era una torta azzima che era facile e veloce da cuocere con forni rudimentali in pietra. Il cocco cresce prolificamente lungo le coste e le foreste pluviali interne dell'Honduras, il che lo ha reso un ingrediente facilmente accessibile per molti cuochi. Gli ingredienti di base di pan de cocco includono poco più del latte di cocco, farina e acqua o latte di animali. Se combinati, questi ingredienti producono un impasto rigido che produce un pane denso e simile a una torta.
Nonostante la presenza di cocco, Honduran PAN de Coco generalmente non è un pane dolce. Viene spesso servito con cibi salati come pesce e stufato. La densità del pane lo rende un buon accompagnamento per assorbire succhi extra su un piatto.
Ci sono alcune controversie sul fatto che le versioni lievite di Pan Do Coco siano tradizionali come l'originale Honduran. Non è chiaro precisamente quando i cuochi honduran hanno iniziato ad aggiungere lievito ai loro pane di cocco, ma la pratica è stata comune per almeno un secolo. Le versioni lievitate del pane sono più leggere e più soffitte ma generalmente sono servite allo stesso modo, cioè come accompagnamento a un pasto abbondante.
La maggior parte delle iterazioni di Pan de Coco popolari nelle Filippine sono molto più dolci e generalmente sono più godute come dessert o teatro dolce di un accompagnamento di pasti. È comune che i cuochi filippini aggiungano latte di cocco zuccherato e zucchero nella loro padella. Coconut grattugiatoè anche un contorno comune. Alcuni sono ripieni di crema pasticcera o crema di cocco, il che li rende molto più una confezione che un semplice rotolo di pane.
A parte il nome, Filippino Pan de Coco ha di solito molto poco in comune con le sue controparti centroamericane. Il modo in cui i cuochi filippini sono venuti ad adottare un nome spagnolo per le loro confezioni è una specie di mistero, ma si ritiene che abbiano avuto origine con gli esploratori spagnoli che sono atterrati nelle Filippine nel 1600. Questi esploratori potrebbero anche aver visitato l'Honduras o conosciuti da marinai che avevano. Gli esploratori durante questo periodo erano noti per la condivisione di ingredienti, spezie e tradizioni culinarie da vari luoghi.