Co to jest Pan de Coco?
Pan de Coco, który zasadniczo oznacza „chleb kokosowy” po hiszpańsku, jest rodzajem bułki wytwarzanej z mleka kokosowego. Jest to najczęściej związane z kuchnią Hondurasu, ale wersje są popularne również na Filipinach. Przepis najpierw został zabrany z Ameryki Środkowej do Azji Południowo -Wschodniej przez hiszpańskich osadników w 1600 roku. Niektóre filipińskie piekarnie wciąż produkują Pan de Coco, który wygląda bardzo podobnie do iteracji wykonanych w Hondurasie, ale odmiany są bardzo powszechne.
Tradycyjnie rolka była przaśnym ciastem, które było łatwe i szybkie do pieczenia w podstawowych kamiennych piecach. Kokos rośnie rozpowszechniając się wzdłuż wybrzeży i wewnętrznych lasów deszczowych w Hondurasie, co czyniło go łatwo dostępnym składnikiem wielu kucharzy. Podstawowe składniki Pan de Coco obejmują niewiele więcej niż mleko kokosowe, mąkę i wodę lub mleko zwierząt. Po połączeniu składniki te wytwarzają sztywne ciasto, które daje gęsty, przypominający ciasto chleb.
Pomimo obecności kokosa, Honduran PAN de Coco na ogół nie jest słodkim chlebem. Często podaje się go z pikantnymi potrawami, takimi jak ryby i gulasz. Gęstość chleba sprawia, że jest to dobry akompaniament, aby zanurzyć dodatkowe soki na talerzu.
Istnieje pewne kontrowersje dotyczące tego, czy skwaplenia wersja Pan do Coco są tak tradycyjne jak oryginał Honduran. Nie jest jasne, kiedy honduran kucharze zaczęli dodawać drożdże do chleba kokosowego, ale praktyka ta była powszechna od co najmniej wieku. Zaopatrzone wersje chleba są lżejsze i bardziej puszyste, ale ogólnie podawane są w ten sam sposób - to znaczy jako dodatek do obfitego posiłku.
Większość iteracji Pan de Coco popularnych na Filipinach jest znacznie słodsza i generalnie cieszy się bardziej jako deser lub słodko -karabinowy niż akompaniament posiłku. Filipińscy kucharze często dodają słodzone mleko kokosowe, a także cukier do patelni do Coco. Niszczony kokosJest także wspólnym dodatkiem. Niektóre są nadziewane kremem kokosowym lub kremem, co czyni je bardziej sławnymi niż prosta bułka.
Oprócz nazwy filipiński Pan de Coco zwykle ma bardzo niewiele wspólnego z jej odpowiednikami Ameryki Środkowej. To, jak filipińscy kucharze przybyli, aby przyjąć hiszpańską nazwę swoich słodyczy, jest tajemnicą, ale uważa się, że powstało z hiszpańskich odkrywców, którzy wylądowali na Filipinach w 1600 roku. Ci odkrywcy mogli również odwiedzić Honduras lub znanymi marynarzami. Odkrywcy w tym okresie byli znani z dzielenia się składnikami, przyprawami i tradycjami kulinarnymi z różnych miejsc.