Qu'est-ce que Pan de Coco?
Pan de Coco, qui signifie essentiellement «pain de noix de coco» en espagnol, est un type de rouleau qui est fait avec du lait de coco. Il est le plus souvent associé à la cuisine du Honduras, mais les versions sont également populaires aux Philippines. La recette a probablement été prise de l'Amérique centrale à l'Asie du Sud-Est par des colons espagnols dans les années 1600. Certaines boulangeries philippines font toujours du pan de coco qui ressemble beaucoup aux itérations faites au Honduras, mais les variations sont très courantes.
Traditionnellement, le rouleau était un gâteau sans levain qui était facile et rapide à cuire dans des fours en pierre rudimentaire. La noix de coco se développe prolifiquement le long des côtes et des forêts tropicales intérieures du Honduras, ce qui en a fait un ingrédient facilement accessible pour de nombreux cuisiniers. Les ingrédients de base Pan de Coco comprennent un peu plus que le lait de coco, la farine et l'eau ou le lait d'animal. Lorsqu'ils sont combinés, ces ingrédients produisent une pâte rigide qui donne un pain dense et semblable à un gâteau.
Malgré la présence de noix de coco, Honduran PAN De Coco n'est généralement pas un pain sucré. Il est souvent servi avec des aliments salés comme le poisson et le ragoût. La densité du pain en fait un bon accompagnement de s'imprégner de jus supplémentaires dans une assiette.
Il y a une certaine controverse sur la question de savoir si les versions à levain de Pan Do Coco sont aussi traditionnelles que l'original hondurien. On ne sait pas précisément lorsque les cuisiniers honduriens ont commencé à ajouter de la levure à leurs pains à la noix de coco, mais la pratique est courante depuis au moins un siècle. Les versions à levain du pain sont plus légères et plus moelleuses mais sont généralement servies de la même manière - c'est-à-dire en accompagnement d'un repas copieux.
La plupart des itérations de Pan de Coco populaires aux Philippines sont beaucoup plus sucrées et sont généralement plus appréciées en dessert ou en théâtre sucré à l'heure qu'un accompagnement de repas. Il est courant que les cuisiniers philippins ajoutent du lait de coco sucré ainsi que du sucre à leur poêle faire du coco. Noix de coco râpéeest également une garniture commune. Certains sont remplis de crème de noix de coco ou de crème, ce qui les rend beaucoup plus une confiserie qu'un simple pain à pain.
Mis à part le nom, le Philippin Pan de Coco a généralement très peu en commun avec ses homologues d'Amérique centrale. Comment les cuisiniers philippins sont venus adopter un nom espagnol pour leurs confections est un mystère, mais on pense qu'il est originaire des explorateurs espagnols qui ont atterri aux Philippines pendant les années 1600. Ces explorateurs pourraient également avoir visité le Honduras ou connu des marins qui en avaient. Les explorateurs au cours de cette période étaient connus pour partager des ingrédients, des épices et des traditions culinaires de divers endroits.