Co je Dodol?

Dodol je typ sladké bonbóny, který se vyrábí v jihovýchodní Asii. Základem bonbónu je rýžová mouka a palmový cukr, který se tvoří do hustých, lehce lepkavých čtverců nebo diamantů. Dodol lze ochutnat mnoha způsoby, ale zdaleka nejoblíbenější v jihovýchodní Asii je bonbóny ochucené Durian . Mezi další příchutě patří mango, jablko, ananas, kokos a vanilkový fazole. Candy se často vyrábí před určitými svátky a oslavami.

Proces výroby dodolu začíná přidáním rýžové mouky, palmového cukru a kokosového mléka na pánev. Směs se zahřívá a neustále se míchá. Poté, co se prvky začnou scházet a je začleněn cukr, lze do kapaliny přidat aroma a koření.

Směs dodol musí být míchána neustále, zatímco se vaří. Je to proto, že pokud je sladká směs příliš dlouhoTeplo bez pohybu, bude to popálit a struktura a příchutě budou zničeny. Míchání je zpočátku snadný úkol, ale jak se voda vynoří z dodolu, kapalina začne zesílit a nakonec dosáhne silné textury podobné gumu. V posledních fázích procesu varu může dodol být tak silný, že během pokusů o to bude mít pánev, což znamená, že bude trvat určité úsilí a dvě ruce, aby se míchalo. Doba vaření může trvat hodinu nebo více, což z toho pro jednoho člověka znesnadňuje.

Některé recepty na Dodol volají, aby směs byla napjatá částí vaření, aby se odstranily jakékoli kousky ovoce, listů a dalších aromatických prvků. Může to být důležitý krok a také pomůže provzdušnit směs, což bude flexibilnější po ochlazení. Některé složky, jako jsou ořechy, nemusí být napjaté z bonbónů a jsou úmyslně přidány, aby poskytly určitou texturu.

Jakmile dodol má COOKED natolik dlouho, že se odděluje od stěn pánve, je na čase vylévat ji do nádoby, aby vychladl. Může to být jakákoli tepelně bezpečná jídlo, ale tradičně jsou listy banánů. Candy se vylije, vyrovná se a nechá se úplně vychladnout. Jakmile se ochladí, nakrájí se na proužky, čtverce nebo tvary diamantu. Ačkoli bonbóny nebudou příliš lepkavé na dotek, je to žvýkací a husté, když se skutečně konzumuje.