Wat is Dodol?

Dodol is een soort zoet snoep dat in Zuidoost -Azië wordt geproduceerd. De basis van het snoep is rijstmeel en palmsuiker die wordt gevormd in dichte, licht plakkerige vierkanten of diamanten. De dodol kan op veel manieren worden op smaak gebracht, maar verreweg de meest populaire in Zuidoost -Azië is snoep op smaak gebracht met durian fruit. Andere smaakstoffen zijn mango, appel, ananas, kokosnoot en vanilleboon. Het snoep wordt vaak gemaakt vóór bepaalde feestdagen en feesten.

Het proces van het maken van dodol begint door rijstmeel, palmsuiker en kokosmelk aan een pan toe te voegen. Het mengsel wordt constant verwarmd en geroerd. Nadat de elementen beginnen samen te komen en de suiker is opgenomen, kunnen smaakstoffen en kruiden aan de vloeistof worden toegevoegd en worden gestoofd.

Het dodolmengsel moet constant worden geroerd terwijl het sudderen. Dit komt omdat, als het suikerachtige mengsel te lang over deWarmte zonder te bewegen, het zal verschroeien en de textuur en smaken worden vernietigd. Roeren is in het begin een gemakkelijke taak, maar terwijl het water uit de dodol kookt, begint de vloeistof dikker te worden en bereikt het uiteindelijk een dikke, tandvleesachtige textuur. In de laatste fasen van het kookproces kan de dodol zo dik worden dat hij de pan erbij zal dragen tijdens pogingen om te roeren, wat betekent dat het wat moeite en twee handen kost om te blijven roeren. De kooktijd kan een uur of langer duren, waardoor dit een moeilijke prestatie is voor een enkele persoon om te presteren.

Sommige recepten voor Dodol -oproepen om het mengsel halverwege het koken te spannen om eventuele stukken fruit, bladeren en andere smaakselementen te verwijderen. Dit kan een belangrijke stap zijn en zal ook helpen om het mengsel te beluchten, waardoor het flexibeler wordt nadat het is afgekoeld. Bepaalde ingrediënten, zoals noten, hoeven niet uit het snoep te worden gespannen en worden opzettelijk toegevoegd om wat textuur te bieden.

Zodra de dodol COO heeftKed lang genoeg dat het scheidt van de wanden van de pan, het is tijd om het in een vat te gieten om te koelen. Dit kan elke hitteveilig gerecht zijn, maar traditioneel zijn bananenbladeren. Het snoep wordt uitgestort, geëgaliseerd en volledig afgekoeld. Zodra het is afgekoeld, wordt het in strips, vierkanten of diamantvormen gesneden. Hoewel het snoep niet te plakkerig zal zijn, is het taai en dicht als het daadwerkelijk wordt gegeten.