Was ist Dodol?
Dodol ist eine Art süße Süßigkeit, die in Südostasien hergestellt wird. Die Basis der Süßigkeiten ist Reismehl und Palmzucker, der zu dichten, leicht klebrigen Feldern oder Diamanten gebildet wird. Der Dodol kann in vielerlei Hinsicht gewürzt werden, aber bei weitem beliebtesten in Südostasien ist Süßigkeiten mit Durian -Früchten gewürzt. Weitere Aroma sind Mango, Apfel, Ananas, Kokos und Vanillebohnen. Die Süßigkeiten werden häufig vor bestimmten Feiertagen und Feierlichkeiten hergestellt.
Der Prozess der Herstellung von Dodol beginnt mit dem Hinzufügen von Reismehl, Palmzucker und Kokosmilch in einer Pfanne. Die Mischung wird erhitzt und ständig gerührt. Nachdem die Elemente zusammengekommen sind und der Zucker eingebaut wurde, können Aromen und Gewürze in die Flüssigkeit hinzugefügt und gekocht werden.
Die Dodol -Mischung muss ständig gerührt werden, während es kocht. Dies liegt daranWärme ohne sich zu bewegen, es wird senkt und die Textur und Aromen werden zerstört. Das Rühren ist zunächst eine leichte Aufgabe, aber da das Wasser aus dem Dodol ausbricht, wird die Flüssigkeit dicker und erreicht schließlich eine dicke, kaugummiartige Textur. In den letzteren Phasen des Siedeprozesses kann das Dodol so dick werden, dass es die Pfanne während der Umrüstversuche mit sich trägt, was bedeutet, dass es einige Anstrengungen und zwei Hände erfordert, um sich weiter zu rühren. Die Kochzeit kann eine Stunde oder länger dauern, was dies zu einer schwierigen Leistung für eine einzelne Person macht.
Einige Rezepte für Dodol -Aufrufe, dass die Mischung durch das Kochen aufeinander abgestimmt wird, um alle Stücke von Früchten, Blättern und anderen Aroma -Elementen zu entfernen. Dies kann ein wichtiger Schritt sein und hilft auch, die Mischung zu belasten, was nach dem Abkühlen flexibler wird. Bestimmte Zutaten wie Nüsse müssen nicht aus den Süßigkeiten herausgespannt werden und werden absichtlich hinzugefügt, um eine gewisse Textur bereitzustellen.
Sobald der Dodol COO hatKed lange genug, dass es sich von den Wänden der Pfanne trennt, ist es Zeit, es in ein Gefäß zu gießen, um abzukühlen. Dies kann jedes hitzebeständige Gericht sein, aber traditionell sind Bananenblätter. Die Süßigkeiten wird ausgegossen, ausgeglichen und vollständig abkühlen. Sobald es abgekühlt ist, wird es in Streifen, Quadrate oder Diamantformen geschnitten. Obwohl die Süßigkeiten nicht zu klebrig anfühlen, ist sie zäh und dicht, wenn sie tatsächlich gegessen werden.