Was ist ein Chinoise?
Eine Chinoise ist ein kegelförmiges Sieb, mit dem Lebensmittel abgebaut werden, wenn eine besonders glatte Textur erforderlich ist. Das Nahrung kann durch das Sieb angespannt werden und das Fruchtfleisch auf eine gleichmäßige Konsistenz anstrengt, während feste Stücke zurückbleiben. Kochbegeisterte verwenden das Chinoise hauptsächlich, um Pudding, Saucen und Aktien herzustellen. Es kann auch verwendet werden, um Pulverzucker über Desserts für ein attraktives Florieren zu streuen. Dieses kegelförmige Design trennt flüssig und angespannte Lebensmittel durch das Zentrum, damit sie leicht in einen Topf oder Glas gefangen werden kann. Viele von ihnen kommen mit Drahtständen, um das Sieb über einen Topf zu suspendieren, und andere hängen an den Rand des Topfes.
Um das Chinoise zu verwenden, wird das Essen in den offenen Mund gelegt und durchfließen. Viele dieser Sieben sind mit einem hölzernen Stößel ausgestattet, mit dem Nahrung durch das Netz zermürbt und abnimmt und feste Stücke wie Haut zurücklässt und sehen kannds. In Abwesenheit eines Stößel kann ein kleiner Spatel ausreichen. Metallgeräte sollten nicht verwendet werden, da sie das Netz durchbohren können. Das Ergebnis der Verwendung eines Chinoise ist eine flüssige Flüssigkeit aus glatte und sogar Konsistenz.
Wenn man einen Chinoise auswählt, lohnt es sich, zusätzliche Funktionen wie Stände und Stößel zu berücksichtigen. Köche bemerken möglicherweise, dass die Armseilung des Siebs über einem Topf oder Glas hält, und die Anstrengung nimmt zu, wenn die Nahrung durch das Netz belastet wird. Ein einfacher Haken oder Ständer erleichtert den Job erheblich. Wenn kein Stößel enthalten ist, muss man separat gekauft werden, damit der Chinoise einen maximalen Effekt verwendet werden kann.
Das Chinoise ist kein billiges Utensil, und viele lässige Köche werden Schwierigkeiten haben, den Preis zu rechtfertigen. In vielen Fällen reichen konventionellere Säfer oder Käsezüßung aus, insbesondere wenn sie nur in seltenen Fällen verwendet werden. Es übernimmt jedoch eine Rolle, die andere Sieves nicht mithalten können, undErnsthafte Kochbegeisterte könnten sich durch seine Abwesenheit behindert fühlen.
Es gibt einige Verwirrung in Bezug auf den Namen des Utensiliens. "Chinoise" ist ein französisches Wort, die weibliche Form des Chinesens, ein Hinweis auf die konischen Hüte, die von chinesischen Bauern getragen werden. Oft wird das Gerät als männliches "Chinois" bezeichnet. Der Begriff wird manchmal verwendet, um auch ein konisches Sieb mit gelangten Löchern zu beziehen, aber die meisten Köche bezeichnen dieses Gerät als eine chinesische Kappe. Einige verwenden diese Begriffe austauschbar, was manchmal zu Verwirrung führen kann.