Qu'est-ce qu'une chinoise?
Une chinoise est un tamis en forme de cône utilisé pour filtrer les aliments lorsqu'une texture particulièrement lisse est requise. La nourriture peut être tendue à travers le tamis, tendre la pulpe à une consistance uniforme tout en laissant des morceaux solides derrière. Les amateurs de cuisine utilisent principalement la Chinoise pour faire des crèches, des sauces et des stocks. Il peut également être utilisé pour saupoudrer de sucre en poudre sur des desserts pour une épanouissement attrayant.
généralement en acier inoxydable, la chinoise a une jante à bouche large avec un maillage fin à l'extrémité étroite. Ce design en forme de cône s'entraîne de liquide et de nourriture tendue à travers le centre afin qu'il puisse facilement être pris dans un pot ou un pot. Beaucoup d'entre eux sont livrés avec des supports de fil pour suspendre le tamis sur un pot, et d'autres accrochent le bord du pot.
Pour utiliser le chinoise, la nourriture est placée dans la bouche ouverte et laissée à s'écouler. Beaucoup de ces passages sont livrés avec un pilon en bois qui est utilisé pour écraser et filtrer les aliments à travers le maillage, laissant derrière lui des bits solides tels que la peau et voirDS. En l'absence de pilon, une petite spatule peut suffire. Les outils de métal ne doivent pas être utilisés, car ils peuvent percer le maillage. Le résultat de l'utilisation d'une chinoise est un liquide de cohérence lisse et uniforme.
Lorsque l'on sélectionne un chinoise, il vaut la peine de considérer des fonctionnalités supplémentaires telles que les stands et les pilons. Les cuisiniers pourraient remarquer la tension du bras de maintenir le tamis sur un pot ou un pot, et l'effort augmente à mesure que les aliments sont tendus à travers le maillage. Un crochet ou un stand simple facilitera le travail. Si aucun pilon n'est inclus, il faudra être acheté séparément pour que la Chinoise soit utilisée pour un effet maximal.
La Chinoise n'est pas un ustensile bon marché, et de nombreux cuisiniers occasionnels auront du mal à justifier le prix. Dans de nombreux cas, des passages ou des étamines plus conventionnels suffiront, surtout lorsqu'ils sont utilisés uniquement à de rares occasions. Il remplit cependant un rôle que les autres tamis ne peuvent pas correspondre, etLes amateurs de cuisine sérieux pourraient se sentir entravés par son absence.
Il y a une certaine confusion concernant le nom de l'ustensile. "Chinoise" est un mot français, la forme féminine de chinois, une référence aux chapeaux coniques portés par les paysans chinois. Souvent, l'appareil est appelé le «chinois» masculin. Le terme est parfois utilisé pour désigner également un tamis conique avec des trous ennuyés, mais la plupart des cuisiniers appellent cet appareil comme un capuchon de porcelaine. Certains utilisent ces termes de manière interchangeable, ce qui peut parfois entraîner une confusion.