Co to jest Chinoise?

Chinoise to sito w kształcie stożka używane do odkształcenia żywności, gdy wymagana jest szczególnie gładka konsystencja. Jedzenie można napić się przez sit, obciążając miazgę do równej konsystencji, pozostawiając za sobą solidne kawałki. Entuzjaści gotowania używają przede wszystkim Chinoise do produkcji kremu, sosów i zapasów. Można go również użyć do posypania cukru pudru na deserach, aby uzyskać atrakcyjny kwit.

Zazwyczaj wykonany ze stali nierdzewnej, Chinoise ma szeroką obręcz z cienką siatką na wąskim końcu. Ten design w kształcie stożka jest płynna i napięta jedzenie przez centrum, aby można go było łatwo złapać w doniczce lub słoiku. Wiele z nich ma druty, aby zawiesić sito na garnek, a inne zaczepiają się do krawędzi garnka.

Aby użyć Chinoise, jedzenie jest umieszczane w otwartych ustach i pozwala się na spuszczenie. Wiele z tych sitek ma drewniany tłuask, który jest używany do zacierania i rozcięcia pokarmu przez siatkę, pozostawiając solidne kawałki, takie jak skóra i patrzds. W przypadku braku tłuażu może wystarczyć mała szpachelka. Nie należy stosować narzędzi metali, ponieważ mogą przebić siatkę. Wynikiem użycia chinoise jest płyn gładkiej, a nawet konsystencji.

Gdy wybiera się podbródek, warto rozważyć dodatkowe funkcje, takie jak stojaki i tłuki. Cooks może zauważyć, że odkształcenie ramion trzymające sito nad garnkiem lub słoikiem wzrasta, gdy pokarm przechyla się przez siatkę. Prosty hak lub stojak znacznie ułatwi pracę. Jeśli nie zostanie uwzględnione tłuszcz, trzeba będzie kupić osobno, aby Chinoise był użyty do maksymalnego efektu.

Chinoise nie jest tanim przyborem, a wielu przypadkowych kucharzy będzie miał trudności z uzasadnieniem ceny. W wielu przypadkach wystarczą bardziej konwencjonalne sitki lub krawędź serowa, szczególnie w przypadku stosowania tylko w rzadkich przypadkach. Pełni to jednak rolę, o którą inne sity nie mogą się równać, iPoważni entuzjaści gotowania mogą czuć się utrudnione przez jego nieobecność.

Istnieje pewne zamieszanie w związku z nazwą naczynia. „Chinoise” to francuskie słowo, kobieca forma chińskiego, odniesienie do stożkowych czapek noszonych przez chińskich chłopów. Często urządzenie jest nazywane męskim „chinois”. Termin ten jest czasem używany w odniesieniu do stożkowego sita z znudzonymi otworami, ale większość kucharzy określa to urządzenie jako czapkę chińską. Niektórzy używają tych terminów zamiennie, co może czasem prowadzić do zamieszania.