Co je to Chinoise?

Chinoise je kuželovité síto používané k namáhání potravin, když je vyžadována zvláště hladká textura. Jídlo může být napjaté sítem a napínat buničinu k rovnoměrné konzistenci a ponechat pevné kusy za sebou. Nadšenci vaření primárně používají Chinoise k výrobě krémů, omáček a zásob. Může být také použita k posypání práškového cukru přes dezerty pro atraktivní vzkvétající. Tento kužel ve tvaru designu doprovází kapalinu a napjaté jídlo středem, aby bylo možné snadno zachytit v hrnci nebo nádobě. Mnoho z nich přichází s drátěnými stojany, aby zavěsilo síto přes hrnec, a jiní se připojí na okraj hrnce.

Chcete -li používat chinoise, jídlo je umístěno do otevřených úst a ponechává se propustit. Mnoho z těchto sítí přichází s dřevěnou tloučkou, která se používá k rozdrcení a namáhání jídla přes síťovds. Při absenci tloučku může stačit malá špachtle. Kovové nástroje by neměly být používány, protože mohou propíchnout síť. Výsledkem použití chinoise je kapalina hladké, dokonce konzistence.

Když si člověk vybere chinoise, stojí za to zvážit další funkce, jako jsou stojany a tloučky. Kuchaři by si mohli všimnout napětí paže při držení síta přes hrnec nebo nádobu a námaha se zvyšuje, jakmile se jídlo napne přes síť. Jednoduchý háček nebo stojan usnadní práci. Pokud není zahrnuta žádná cvičení, bude třeba zakoupit samostatně, aby byla Chinoise použita k maximálnímu účinku.

Chinoise není levný náčiní a mnoho příležitostných kuchařů se bude snažit ospravedlnit cenu. V mnoha případech bude stačit konvenční sítky nebo tvarohový, zejména pokud se použije pouze při vzácných příležitostech. Plní však roli, kterou se ostatní síta nemohou shodovat, avážní nadšenci vaření se mohou cítit podřízeni jeho nepřítomností.

Existuje určitý zmatek ohledně názvu náčiní. „Chinoise“ je francouzské slovo, ženská forma čínštiny, odkaz na kuželové klobouky, které nosí čínští rolníci. Zařízení je často označováno jako mužský „Chinois“. Tento termín se někdy používá k označení kuželového síta s nudnými otvory, ale většina kuchařů označuje toto zařízení za čepici v Číně. Někteří tyto pojmy používají zaměnitelně, což může někdy vést ke zmatku.