¿Qué es Dodol?
Dodol es un tipo de dulces dulces que se produce en el sudeste asiático. La base del dulce es la harina de arroz y el azúcar de palma que se forma en cuadrados o diamantes densos y ligeramente pegajosos. El Dodol se puede saborear de muchas maneras, pero, con mucho, el más popular en el sudeste asiático está con sabor a los dulces con Durian fruta. Otros aromatizantes incluyen mango, manzana, piña, coco y vainilla. El dulce se realiza con frecuencia antes de ciertas vacaciones y celebraciones.
El proceso de hacer que Dodol comience agregando harina de arroz, azúcar de palma y leche de coco a una sartén. La mezcla se calienta y agita constantemente. Después de que los elementos comienzan a unirse y se ha incorporado el azúcar, se pueden agregar aromatizantes y especias al líquido y a fuego lento.
La mezcla de Dodol debe agitarse constantemente mientras está a fuego lento. Esto se debe a que, si la mezcla azucarada descansa durante demasiado tiempo sobre elEl calor sin moverse, se quemará y la textura y los sabores serán destruidos. La agitación es una tarea fácil al principio, pero, a medida que el agua hierve del Dodol, el líquido comienza a ser más grueso y eventualmente alcanza una textura gruesa y parecida a la encía. En las últimas etapas del proceso de ebullición, el Dodol puede volverse tan grueso que llevará la sartén junto con él durante los intentos de revolver, lo que significa que tomará un poco de esfuerzo y dos manos para seguir agitando. El tiempo de cocina puede durar una hora o más, lo que hace que esta sea una hazaña difícil para una sola persona.
Algunas recetas para Dodol llaman a la mezcla que se tensen a la mitad de la cocina para eliminar cualquier trozo de frutas, hojas y otros elementos saborizantes. Este puede ser un paso importante y también ayudará a airear la mezcla, haciéndola más flexible después de que se haya enfriado. Ciertos ingredientes, como las nueces, no necesitan ser tensados de los dulces y se agregan intencionalmente para proporcionar algo de textura.
Una vez que el Dodol tiene COOKed lo suficiente para que se separe de las paredes de la sartén, es hora de verterlo en un recipiente para que se enfríe. Este puede ser cualquier plato seguro para el calor, pero tradicionalmente son las hojas de plátano. El dulce se derrama, se nivela y se deja enfriar por completo. Una vez que se ha enfriado, se corta en tiras, cuadrados o formas de diamante. Aunque el dulce no será demasiado pegajoso al tacto, es masticable y denso cuando realmente se come.