O que é Dodol?

Dodol é um tipo de doce doce que é produzido no sudeste da Ásia. A base do doce é a farinha de arroz e o açúcar de palma que é formado em quadrados ou diamantes densos e levemente pegajosos. O Dodol pode ser aromatizado de várias maneiras, mas de longe o mais popular no sudeste da Ásia é saborado a doces com frutas durian . Outros aromas incluem manga, maçã, abacaxi, coco e feijão de baunilha. O doce é frequentemente feito antes de certos férias e celebrações. A mistura é aquecida e agitada constantemente. Depois que os elementos começam a se unir e o açúcar foi incorporado, aromas e especiarias podem ser adicionados ao líquido e cozido.

A mistura Dodol deve ser agitada constantemente enquanto estiver fervendo. Isso ocorre porque, se a mistura açucarada repousar por muito tempoAqueça sem movimento, ele irá queimará e a textura e os sabores serão destruídos. A agitação é uma tarefa fácil no começo, mas, à medida que a água ferve do dodol, o líquido começa a se tornar mais espesso e acaba atingindo uma textura espessa e semelhante a goma. Nos últimos estágios do processo de ebulição, o Dodol pode ficar tão espesso que levará a panela junto com ele durante as tentativas de mexer, o que significa que será necessário algum esforço e duas mãos para continuar mexendo. O tempo de cozimento pode durar uma hora ou mais, tornando este um feito difícil para uma única pessoa executar.

Algumas receitas para Dodol pedem que a mistura seja tensionada parcialmente através do cozimento para remover qualquer pedaço de frutas, folhas e outros elementos de aromatizante. Esta pode ser uma etapa importante e também ajudará a arejar a mistura, tornando -a mais flexível após o resfriado. Certos ingredientes, como nozes, não precisam ser tensos do doce e são intencionalmente adicionados para fornecer alguma textura.

Depois que o Dodol tem COOKED por tempo suficiente para se separar das paredes da panela, é hora de derramá -lo em um vaso para esfriar. Este pode ser qualquer prato seguro para o calor, mas tradicionalmente são folhas de banana. O doce é derramado, nivelado e deixado esfriar completamente. Depois de esfriar, é cortado em tiras, quadrados ou formas de diamante. Embora o doce não seja muito pegajoso ao toque, é mastigável e denso quando realmente comido.