ドドルとは何ですか？

ドドルは、東南アジアで生産される一種の甘いキャンディーです。キャンディーの基部は、密集した、わずかに粘着性の正方形またはダイヤモンドに形成される米粉とパームシュガーです。ドドルは多くの点で風味を味わうことができますが、東南アジアで最も人気のあるものは、ドゥリアン果物で味付けされたキャンディーです。その他のフレーバーには、マンゴー、リンゴ、パイナップル、ココナッツ、バニラビーンが含まれます。キャンディーは、特定の休日やお祝いの前に頻繁に作られています。混合物を加熱し、絶えず攪拌します。元素が一緒になり始め、砂糖が組み込まれた後、フレーバーとスパイスを液体に加えて煮ることができます。

ドドル混合物は、煮えている間は絶えず攪拌しなければなりません。これは、砂糖のような混合物があまりにも長く休んでいる場合です動くことなく熱し、焦がし、テクスチャーとフレーバーが破壊されます。攪拌は最初は簡単な作業ですが、水がドドルから沸騰すると、液体が厚くなり始め、最終的には濃厚で歯茎のようなテクスチャーに達します。沸騰プロセスの後半の段階では、ドドルは非常に厚くなる可能性があるため、かき混ぜようとする際にパンを運ぶことができます。つまり、かき混ぜ続けるには努力と両手が必要になります。調理時間は1時間以上続くことができ、これは一人の人が演じるのが難しい偉業になります。

ドドルのレシピは、料理、葉、その他のフレーバー要素の塊を除去するために、調理を途中で混合物を緊張させることを求めています。これは重要なステップであり、混合物を促進するのにも役立ち、冷却後に柔軟になります。ナッツなどの特定の成分は、キャンディーから緊張する必要はなく、テクスチャを提供するために意図的に追加されます。

ドドルにCOOがあると鍋の壁から分離するのに十分な長さのケッド、今度はそれを容器に注ぎ出して冷める時です。これはどんな熱に安全な皿でもありますが、伝統的にバナナの葉です。キャンディーは注がれ、水平にされ、完全に冷却されます。冷却されると、ストリップ、正方形、またはダイヤモンドの形にカットされます。キャンディーはタッチに粘着性が高すぎませんが、実際に食べると歯ごたえがあり、濃いです。