Co to jest Dodol?

Dodol jest rodzajem słodkich cukierków produkowanych w Azji Południowo -Wschodniej. Podstawą cukierków jest mąka ryżowa i cukier palmowy, który jest tworzony w gęste, lekko lepkie kwadraty lub diamenty. Dodol można smakować na wiele sposobów, ale zdecydowanie najpopularniejszy w Azji Południowo -Wschodniej jest o smaku cukierków z owocami durianem. Inne aromaty to mango, jabłko, ananas, kokos i fasola waniliowa. Cukierki są często wytwarzane przed niektórymi wakaca i uroczystości.

Proces produkowania Dodolu zaczyna się od dodania mąki ryżowej, cukru palmowego i mleka kokosowego na patelnię. Mieszanina jest podgrzewana i ciągle miesza się. Po tym, jak elementy zaczynają się łączyć i cukier został włączony, aromaty i przyprawy można dodać do płynu i gotować.

Mieszanina dodolu należy stale mieszać podczas gotowości. Wynika to z faktu, że jeśli słodka mieszanka spoczywa zbyt długoCiepło bez poruszania się, przypala, a tekstura i smaki zostaną zniszczone. Mieszanie jest początkowo łatwym zadaniem, ale gdy woda gotuje się z dodola, ciecz zaczyna stać się grubsza i ostatecznie osiąga grubą, przypominającą gumę konsystencję. W ostatnich etapach procesu wrzenia Dodol może stać się tak gęsty, że będzie nosić patelnię wraz z nią podczas prób mieszania, co oznacza, że ​​wymaga tego wysiłku i dwóch rąk. Czas gotowania może trwać godzinę lub dłużej, co czyni to trudnym wyczynem dla jednej osoby do wykonania.

Niektóre przepisy do dodolu wymagają napięcia mieszanki przez gotowanie, aby usunąć wszelkie kawałki owoców, liści i innych elementów aromatycznych. Może to być ważny krok, a także pomoże napowietrzać mieszaninę, dzięki czemu jest bardziej elastyczna po ochłodzeniu. Niektóre składniki, takie jak orzechy, nie muszą być wypękane z cukierków i są celowo dodane, aby zapewnić pewną konsystencję.

Gdy dodol ma COOKed wystarczająco długo, aby oddziela się od ścian patelni, nadszedł czas, aby wlać ją do naczynia, aby się ochłodzić. Może to być dowolne danie bezpieczne dla ciepła, ale tradycyjnie liście bananów. Cukierki wylewa się, wyrównuje i pozwala całkowicie ostygnąć. Po ochłodzeniu jest pocięte w paski, kwadraty lub kształty diamentów. Chociaż cukierki nie będzie zbyt lepkie w dotyku, jest to żute i gęste, gdy jest faktycznie zjedzone.