¿Qué es la gelatina de cebolla?
Como su nombre sugeriría, la gelatina de cebolla es una sabor sabia de condimentos con sabor a cebolla. Por lo general, es transparente de color marrón opaco en apariencia, y a veces tiene piezas de cebolla visibles u otros ingredientes suspendidos en ella. Hay una serie de usos potenciales para la gelatina de cebolla, desde servir como parte de un aperitivo hasta proporcionar un esmalte para un plato principal. La gelatina está hecha de líquido que ha sido infundido con cebollas y, en algunos casos, hierbas y condimentos, y luego se hirvió con azúcar y pectina hasta que se vuelve gruesa.
Jelly de cebolla comparte una textura gruesa, pegajosa pero propagable con todas las jaleas. Sin embargo, a diferencia de muchas jaleas, esta variedad es sabrosa en lugar de dulce. Como era de esperar, generalmente sabe fuertemente de cebollas, y generalmente también presenta sabores secundarios que se producen mediante el uso de hierbas, salsas y otros saborizantes durante el proceso de formación de gelatinas. Si bien la gelatina de cebolla es generalmente de color marrón, algunas versiones son translúcidas, mientras que otras sonOpaco, dependiendo de lo que contengan y de cómo estaban preparados. A veces, este tipo de gelatina tiene fragmentos de cebolla, ajo u otros ingredientes suspendidos en ella, aunque nuevamente, esto puede variar según la receta.
Los fanáticos de la gelatina de cebolla a menudo lo usan como una cobertura para galletas o puntos de tostada, o lo sirven sobre un queso suave, como el queso Brie o la cabra. También se puede combinar con queso crema o crema agria para crear un chapuzón para los crudités. Algunas personas usan la gelatina como esmalte, extendiéndola sobre un asado de carne de res, chuletas de cordero u otro plato de carne antes de cocinar. Otros lo usan en lugar de o además de ketchup o mostaza al vestir hamburguesas o perros calientes.
Muchas tiendas de alimentos especializados y algunos supermercados de jalea de cebolla de stock, y ambiciosos cocineros pueden incluso prepararlo en casa. Para hacer la gelatina, las cebollas que han sido picadas y caramelizadas están a fuego lento con líquidos como agua, vínculo blancoR, vino y vinagre balsámico, así como hierbas y saborizantes como ajo asado, romero y sal. Una vez que los líquidos se han infundido con la esencia de las cebollas y los otros ingredientes sólidos, estos sólidos generalmente se descartan. El líquido restante se hierve con azúcar y pectina, un agente gelificante, hasta que se vuelve grueso y en forma de gelatina. Cuando la gelatina está lista, se puede comer de inmediato, o vertirse y sellarse en frascos estériles y luego dejar envejecer durante varias semanas o meses.