Hva er løkelé?

Som navnet antyder, er løkelé en velsmakende løk-smaksatt krydderspredning. Den er vanligvis gjennomsiktig brun til ugjennomsiktig brun i utseende, og har noen ganger synlige løkstykker eller andre ingredienser suspendert i den. Det er en rekke potensielle bruksområder for løkgelé, fra å tjene som en del av en forrett til å gi en glasur for en hovedrett. Geléen er laget av væske som har blitt tilført løk og i noen tilfeller urter og krydder, og deretter kokt med sukker og pektin til det blir tykk.

løkgelé deler en tykk, klissete, men likevel spredbar tekstur med alle gelé. I motsetning til mange geléer, er imidlertid denne sorten velsmakende snarere enn søt. Overraskende smaker det generelt sterkt av løk, og har vanligvis også sekundære smaker som produseres gjennom bruk av urter, sauser og andre smakstilsetninger under geléproduksjonsprosessen. Mens løkgelé generelt er brun i fargen, er noen versjoner gjennomskinnelige mens andre er detAvhengig av hva de inneholder og hvordan de ble forberedt. Noen ganger har denne typen gelé fragmenter av løk, hvitløk eller andre ingredienser suspendert i den, selv om dette igjen kan variere avhengig av oppskriften.

Fans av løkgelé bruker det ofte som en topping for kjeks eller toastpunkter, eller serverer den på toppen av en mild ost, som Brie eller geitost. Det kan også kombineres med kremost eller rømme for å skape en dukkert for rår. Noen mennesker bruker geléen som en glasur, og sprer den over en oksestek, lammekoteletter eller annen kjøttfat før du lager mat. Andre bruker det i stedet for eller i tillegg til ketchup eller sennep når de kler hamburgere eller pølser.

Mange spesialmatbutikker og noen supermarkeder lagerløkgelé, og ambisiøse kokker kan til og med tilberede den hjemme. For å lage geléen, blir løk som er hakket og karamellisert simmet med væsker som vann, hvit vinegaR, vin og balsamicoeddik samt urter og smakstilsetninger som stekt hvitløk, rosmarin og salt. Når væskene har blitt tilført essensen av løken og de andre faste ingrediensene, blir disse faste stoffene vanligvis kastet. Den gjenværende væsken kokes med sukker og pektin, et geleringsmiddel, til det blir tykt og gelélignende. Når geléen er klar, kan den spises umiddelbart, eller helles og forsegles i sterile krukker og deretter få alder i flere uker eller måneder.