Vad är lökgelé?

Som namnet skulle antyda, är lökgelé en smakfull lök-smaksatt smaktills spridning. Det är vanligtvis transparent brunt att ogenomskinligt brunt i utseende och har ibland synliga lökstycken eller andra ingredienser upphängda i den. Det finns ett antal potentiella användningar för lökgelé, från att fungera som en del av en aptitretare till att tillhandahålla en glasyr för en huvudrätt. Gelén är gjord av vätska som har infunderats med lök och i vissa fall örter och kryddor och sedan kokas med socker och pektin tills det blir tjockt.

lök gelé delar en tjock, klibbig men ändå spridbar struktur med alla geléer. Till skillnad från många geléer är denna sort emellertid smakfull snarare än söt. Förvånansvärt smakar det i allmänhet starkt av lök, och har vanligtvis också sekundära smaker som produceras genom användning av örter, såser och andra smakämnen under geléprocessen. Medan lökgelé i allmänhet är brun i färg, är vissa versioner genomskinliga medan andra ärogenomskinlig, beroende på vad de innehåller och hur de var förberedda. Ibland har denna typ av gelé fragment av lök, vitlök eller andra ingredienser upphängda i den, även om detta återigen kan variera beroende på receptet.

fans av lökgelé använder ofta den som en toppning för kex eller rostat bröd, eller servera den ovanpå en mild ost, som Brie eller getost. Det kan också kombineras med gräddeost eller gräddfil för att skapa ett dopp för crudités. Vissa människor använder gelén som en glasyr och sprider den över en nötkött, lammkotletter eller annan kötträtt före matlagning. Andra använder det istället för eller utöver ketchup eller senap när du klär sig hamburgare eller korv.

Många specialmatbutiker och vissa stormarknader lagerlök gelé, och ambitiösa kockar kan till och med förbereda det hemma. För att göra gelén, lökar lökar som har hackats och karamelliserats med vätskor som vatten, vit vinegaR, vin och balsamvinäger samt örter och smakämnen som rostad vitlök, rosmarin och salt. När vätskorna har blivit infuserade med essensen av lökarna och de andra fasta ingredienserna, kastas dessa fasta ämnen i allmänhet. Den återstående vätskan kokas med socker och pektin, ett gelningsmedel, tills det blir tjockt och geléliknande. När gelén är klar kan den ätas omedelbart eller hällas och förseglas i sterila burkar och sedan tillåtas att åldras i flera veckor eller månader.