¿Qué es el caldo de pollo orgánico?
El stock de pollo orgánico se produce utilizando productos y técnicas orgánicas, pero comparte muchas propiedades con otros tipos de existencias. Hacer caldo de pollo en casa es un proceso relativamente simple pero moderadamente lento. Los cocineros que están presionados por el tiempo o que simplemente desean centrar su tiempo y atención limitados en otras partes del proceso de cocción pueden seleccionar una de varias variedades de caldo de pollo orgánico en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Un stock es un líquido ligero, claro y sabroso que se usa para producir sopas y salsas ricas y abundantes. Por lo general, las existencias se preparan hirviendo suavemente varios ingredientes durante un largo período de tiempo para permitir que el sabor de los ingredientes se difunda en el agua circundante. Una vez que el stock se ha hervido, los componentes sólidos generalmente se tensan, dejando un líquido ligero que es rico en sabor pero tiene muchas de las mismas propiedades que el agua. Las existencias a menudo se realizan usando las probabilidades y los extremos que quedan cuando un cadáver Hcomo ha sido tallado o cuando las verduras han sido cortadas y recortadas. Estas piezas sobrantes no son adecuadas para comer, pero son ricos en sabor.
Para calificar como stock de pollo orgánico, cada componente y proceso involucrado en la preparación de un lote de stock debe certificarse como orgánico. En la mayoría de las naciones, esto significa que los alimentos en cuestión deben fabricarse sin el uso de pesticidas, drogas y otros productos químicos y aditivos. Los criterios específicos necesarios para obtener una certificación orgánica varían de una región a otra, pero esta designación, a diferencia de las descripciones como "natural", generalmente tiene un significado legal específico y no se puede usar simplemente para fines publicitarios.
El primer paso para construir un caldo de pollo orgánico implica descomponer y hervir las porciones sobrantes de un cadáver de pollo orgánico. Los huesos y los restos de carne se cocinan en agua durante varias hEl nuestro, hasta que su sabor haya sido capturado a fondo. En muchos casos, un caldo de pollo también incluirá otros ingredientes. Las cebollas, las zanahorias y el apio se cocinan comúnmente en caldo de pollo, ya que sus sabores se mezclan bien entre sí y con pollo. Las hierbas y otras verduras se pueden agregar al gusto, y cualquier sabor que funcione bien con el pollo suele ser sabrosa cuando se agrega al caldo de pollo orgánico.
Aunque el proceso de cocción es simple, lleva mucho tiempo y el stock terminado puede ser difícil almacenar durante largos períodos. Muchos cocineros optan por comprar el stock de pollo orgánico preenvasado, especialmente para su uso en aplicaciones donde el stock se combinará con sabores fuertes que eclipsarían en gran medida el carácter sutil de un stock casero. En los Estados Unidos y en la mayoría de las otras naciones, se puede confiar en el stock como orgánico para estar libres de productos químicos y aditivos.