Wat is biologische kippenbouillon?
Biologische kippenvoorraad wordt geproduceerd met behulp van organische producten en technieken, maar deelt veel eigenschappen met andere soorten aandelen. Het maken van kippenbouillon thuis is een relatief eenvoudig maar matig tijdrovend proces. Koks die worden ingedrukt op tijd of die gewoon hun beperkte tijd en aandacht willen concentreren op andere delen van het kookproces, kunnen een van de verschillende soorten organische kippenbouillon in de meeste supermarkten selecteren.
Een bouillon is een lichte, heldere, smaakvolle vloeistof die wordt gebruikt om rijke en hartelijke soepen en sauzen te produceren. Meestal worden voorraden bereid door verschillende ingrediënten voor een lange periode voorzichtig te koken om smaak van de ingrediënten in het omliggende water te laten diffunderen. Zodra de bouillon is gekookt, zijn de vaste componenten over het algemeen gespannen, waardoor een lichte vloeistof achterblijft die rijk is aan smaak, maar veel van dezelfde eigenschappen heeft als water. Aandelen worden vaak gemaakt met behulp van de kansen en uiteinden die overblijven wanneer een karkas Hzoals gesneden of wanneer groenten zijn gesneden en getrimd. Deze overgebleven stukken zijn niet geschikt om te eten, maar zijn rijk aan smaak.
Om in aanmerking te komen als organische kippenvoorraad, moet elk onderdeel en proces dat betrokken is bij de bereiding van een batch voorraad als biologisch worden gecertificeerd. In de meeste landen betekent dit dat het voedsel in kwestie moet worden vervaardigd zonder het gebruik van pesticiden, medicijnen en andere chemicaliën en additieven. De specifieke criteria die nodig zijn om een organische certificering te behalen, variëren van regio tot regio, maar deze aanduiding, in tegenstelling tot beschrijvingen zoals 'natuurlijk', heeft doorgaans een specifieke juridische betekenis en kan niet eenvoudig worden gebruikt voor advertentiedoeleinden.
De eerste stap bij het bouwen van een organische kippenbouillon omvat het afbreken en koken van de overgebleven porties van een organisch kippenkarkas. Botten en overgebleven stukjes vlees worden vervolgens meerdere h in water gekooktDe onze, totdat hun smaak grondig is vastgelegd. In veel gevallen zal een kippenbouillon ook andere ingrediënten omvatten. Uien, wortelen en selderij worden allemaal vaak gekookt in kippenbouillon, omdat hun smaken goed samengaan met elkaar en met kip. Kruiden en andere groenten kunnen naar smaak worden toegevoegd, en alle smaken die goed werken met kip zijn meestal lekker wanneer ze worden toegevoegd aan biologische kippenbouillon.
Hoewel het kookvoorraad eenvoudig is, is het tijdrovend en kan de afgewerkte voorraad moeilijk te bewaren zijn voor lange periodes. Veel koks kiezen ervoor om voorverpakte organische kippenbouillon te kopen, vooral voor gebruik in toepassingen waar de voorraad zal worden gecombineerd met sterke smaken die het subtiele karakter van een zelfgemaakte voorraad grotendeels zouden verduisteren. In de Verenigde Staten en in de meeste andere landen kan aandelen gelabeld als organisch worden vertrouwd om vrij te zijn van chemicaliën en additieven.