Co to jest ekologiczny kurczak?

Organiczne zapasy kurczaka są produkowane przy użyciu produktów i technik ekologicznych, ale dzieli wiele nieruchomości z innymi rodzajami zapasów. Wykonanie kurczaka w domu jest stosunkowo prostym, ale umiarkowanie czasochłonnym procesem. Kucharze, którzy są naciśnięci na czas lub po prostu chcą skoncentrować swój ograniczony czas i uwagę na innych częściach procesu gotowania, mogą wybrać jedną z kilku odmian ekologicznych zapasów kurczaka w większości sklepów spożywczych.

Stado to lekki, jasny, aromatyczny płyn, który jest używany do wytwarzania bogatych i obfitych zup i sosów. Zazwyczaj zapasy są przygotowywane przez delikatne gotowanie kilku składników przez długi okres czasu, aby umożliwić rozproszenie smaku składników do otaczającej wody. Po gotowaniu zapasów stałe komponenty są ogólnie napięte, pozostawiając lekki płyn, który jest bogaty w smak, ale ma wiele takich samych właściwości jak woda. Zapasy są często wykonane przy użyciu szans i końców, które pozostały, gdy tusza hjak wyrzeźbiono lub gdy warzywa zostały wycięte i przycięte. Te resztki nie są odpowiednie do jedzenia, ale są bogate w smak.

Aby zakwalifikować się jako ekologiczny zapas kurczaka, każdy komponent i proces zaangażowany w przygotowanie partii zapasów muszą być certyfikowane jako ekologiczne. W większości narodów oznacza to, że spędzane żywność muszą być wyprodukowane bez użycia pestycydów, leków i innych chemikaliów i dodatków. Szczegółowe kryteria potrzebne do uzyskania certyfikacji ekologicznej różnią się w zależności od regionu, ale to oznaczenie, w przeciwieństwie do opisów takich jak „naturalne”, zwykle ma określone znaczenie prawne i nie mogą być po prostu używane do celów reklamowych.

Pierwszy krok w budowie ekologicznego wywaru kurczaka polega na rozbiciu i gotowaniu resztek ekologicznej tuszy z kurczaka. Kości i resztki mięsa są następnie gotowane w wodzie przez kilka godzinNasz, dopóki ich smak nie zostanie dokładnie uchwycony. W wielu przypadkach zapasy kurczaka będzie również zawierać inne składniki. Cebula, marchew i seler są powszechnie gotowane w kolbie kurczaka, gdy ich smaki dobrze się ze sobą łączą i z kurczakiem. Zioła i inne warzywa mogą być dodawane do smaku, a wszelkie smaki, które dobrze współpracują z kurczakiem, są zwykle smaczne po dodaniu do ekologicznego wywaru na kurczaka.

Chociaż proces gotowania jest prosty, jest czasochłonny, a gotowe zapasy mogą być trudne do przechowywania przez długi czas. Wielu kucharzy decyduje się na zakup wstępnie zapakowanego zapasów kurczaka ekologicznego, szczególnie do stosowania w aplikacjach, w których zapasy będą połączone z silnymi smakami, które w dużej mierze przyćmiłyby subtelny charakter domowego zapasu. W Stanach Zjednoczonych i w większości innych narodów zapasy oznaczone jako ekologiczne można polegać na wolnych od chemikaliów i dodatków.