Qu'est-ce que le bouillon de poulet biologique?
Le stock de poulet biologique est produit à l'aide de produits et de techniques biologiques, mais partage de nombreuses propriétés avec d'autres types de stock. Faire du bouillon de poulet à la maison est un processus relativement simple mais modérément long. Les cuisiniers qui sont pressés par le temps ou qui souhaitent simplement concentrer leur temps limité et leur attention sur d'autres parties du processus de cuisson peuvent sélectionner l'une des nombreuses variétés de bouillon de poulet biologique dans la plupart des épiceries.
Un stock est un liquide léger, clair et savoureux qui est utilisé pour produire des soupes et des sauces riches et copieuses. En règle générale, les stocks sont préparés en faisant bouillir doucement plusieurs ingrédients pendant une longue période afin de permettre à la saveur des ingrédients de se diffuser dans l'eau environnante. Une fois le stock bouilli, les composants solides sont généralement tendus, laissant derrière lui un liquide léger riche en saveur mais qui a plusieurs des mêmes propriétés que l'eau. Les stocks sont souvent fabriqués en utilisant les cotes et les extrémités qui restent lorsqu'une carcasse Htel que sculpté ou lorsque les légumes ont été coupés et coupés. Ces restes ne conviennent pas à manger mais sont riches en saveur.
Afin de se qualifier de stock de poulet biologique, chaque composant et processus impliqué dans la préparation d'un lot de stock doivent être certifiés biologiques. Dans la plupart des pays, cela signifie que les aliments en question doivent être fabriqués sans utiliser de pesticides, de médicaments et d'autres produits chimiques et additifs. Les critères spécifiques nécessaires pour gagner une certification biologique varient d'une région à l'autre, mais cette désignation, contrairement aux descriptions telles que «naturelles», a généralement une signification juridique spécifique et ne peut pas être simplement utilisée à des fins publicitaires.
La première étape dans la construction d'un bouillon de poulet biologique implique de décomposer et de faire bouillir les parties restantes d'une carcasse de poulet biologique. Les os et les restes de viande sont ensuite cuits dans l'eau pendant plusieurs hLe nôtre, jusqu'à ce que leur saveur soit complètement capturée. Dans de nombreux cas, un bouillon de poulet comprendra également d'autres ingrédients. Les oignons, les carottes et le céleri sont tous généralement cuits dans le bouillon de poulet car leurs saveurs se mélangent bien entre elles et avec du poulet. Les herbes et autres légumes peuvent être ajoutés au goût, et toutes les saveurs qui fonctionnent bien avec le poulet sont généralement savoureuses lorsqu'elles sont ajoutées au bouillon de poulet biologique.
Bien que le processus de cuisine soit simple, il prend du temps et le stock fini peut être difficile à stocker pendant de longues périodes. De nombreux cuisiniers choisissent d'acheter du bouillon de poulet biologique préemballé, en particulier pour une utilisation dans les applications où le stock sera combiné avec de fortes saveurs qui éclipteraient largement le caractère subtil d'un stock fait maison. Aux États-Unis et dans la plupart des autres pays, le stock étiqueté comme organique peut être invoqué pour être exempt de produits chimiques et d'additifs.