Cos'è il brodo di pollo biologico?
Lo stock di pollo biologico viene prodotto utilizzando prodotti e tecniche biologiche ma condivide molte proprietà con altri tipi di azioni. Fare il brodo di pollo a casa è un processo relativamente semplice ma moderatamente che richiede tempo. I cuochi che sono pressati per il tempo o che desiderano semplicemente focalizzare il loro tempo limitato e l'attenzione su altre parti del processo di cottura possono selezionare una delle diverse varietà di brodo di pollo biologico nella maggior parte dei negozi di alimentari.
Un brodo è un liquido leggero, chiaro e saporito che viene utilizzato per produrre zuppe e salse ricche e abbondanti. In genere, le scorte vengono preparate bollendo delicatamente diversi ingredienti per un lungo periodo di tempo al fine di consentire al sapore degli ingredienti di diffondersi nell'acqua circostante. Una volta che il brodo è stato bollito, i componenti solidi sono generalmente sforzati, lasciando dietro di sé un liquido leggero che è ricco di sapore ma ha molte delle stesse proprietà dell'acqua. Le scorte vengono spesso realizzate utilizzando le probabilità e le estremità che vengono lasciate quando una carcassa HCome è stato scolpito o quando le verdure sono state tagliate e tagliate. Questi pezzi rimanenti non sono adatti per mangiare ma sono ricchi di sapore.
Per qualificarsi come brodo di pollo biologico, ogni componente e processo coinvolto nella preparazione di un lotto di stock deve essere certificato come biologico. Nella maggior parte delle nazioni, ciò significa che gli alimenti in questione devono essere fabbricati senza l'uso di pesticidi, droghe e altri prodotti chimici e additivi. I criteri specifici necessari per guadagnare una certificazione organica variano da regione a regione, ma questa designazione, a differenza delle descrizioni come "naturale", in genere ha un significato legale specifico e non può essere semplicemente utilizzata a fini pubblicitari.
Il primo passo nella costruzione di un brodo di pollo biologico prevede la rottura e la bollitura delle parti rimanenti di una carcassa di pollo biologica. Le ossa e i pezzi di carne rimanenti vengono quindi cotti in acqua per diversi HIl nostro, fino a quando il loro sapore non è stato accuratamente catturato. In molti casi, un brodo di pollo includerà anche altri ingredienti. Cipolle, carote e sedano sono tutti comunemente cotti nel brodo di pollo mentre i loro sapori si fondono bene tra loro e con il pollo. Le erbe e le altre verdure possono essere aggiunte a piacere e tutti i sapori che funzionano bene con il pollo sono generalmente gustosi quando aggiunti al brodo di pollo biologico.
Sebbene il processo di cottura sia semplice, richiede tempo e lo stock finito può essere difficile da conservare per lunghi periodi. Molti cuochi scelgono di acquistare brodo di pollo biologico preconfezionato, in particolare per l'uso in applicazioni in cui lo stock sarà combinato con sapori forti che eclisserebbero in gran parte il carattere sottile di uno stock fatto in casa. Negli Stati Uniti e nella maggior parte delle altre nazioni, le azioni etichettate come organiche possono essere invocate per essere prive di sostanze chimiche e additivi.