Hva er organisk kyllingbestand?

Organisk kyllingbestand produseres ved hjelp av organiske produkter og teknikker, men deler mange eiendommer med andre typer lager. Å lage kyllingbestand hjemme er en relativt enkel, men moderat tidkrevende prosess. Kokker som blir presset for tid eller som ganske enkelt ønsker å fokusere sin begrensede tid og oppmerksomhet på andre deler av kokeprosessen, kan velge en av flere varianter av organisk kyllingbestand i de fleste dagligvarebutikker.

En bestand er en lett, klar, smakfull væske som brukes til å produsere rike og hjertelige supper og sauser. Vanligvis tilberedes lager ved å koke flere ingredienser forsiktig i lang tid for å tillate smak fra ingrediensene til å diffundere i det omkringliggende vannet. Når bestanden er kokt, blir de faste komponentene generelt anstrengt ut, og etterlater en lett væske som er rik på smak, men har mange av de samme egenskapene som vann. Aksjer lages ofte ved hjelp av oddsen og ender som er til overs når en kadaver hsom blitt skåret opp eller når grønnsaker er blitt kuttet og trimmet. Disse resterende stykkene er ikke egnet til å spise, men er rike på smak.

For å kvalifisere seg som organisk kyllingbestand, må hver komponent og prosess involvert i utarbeidelsen av en gruppe lager være sertifisert som organisk. I de fleste nasjoner betyr dette at de aktuelle matvarene må produseres uten bruk av plantevernmidler, medisiner og andre kjemikalier og tilsetningsstoffer. De spesifikke kriteriene som er nødvendige for å tjene en organisk sertifisering varierer fra region til region, men denne betegnelsen, i motsetning til beskrivelser som "naturlig", har vanligvis en spesifikk juridisk betydning og kan ikke bare brukes til reklameformål.

Det første trinnet i å konstruere en organisk kyllingbestand innebærer å bryte ned og koke rester av delene av en organisk kyllingkadaver. Ben og rester av kjøtt kokes deretter i vann i flere Hvår, til smaken deres er blitt fanget grundig. I mange tilfeller vil en kyllingbestand også omfatte andre ingredienser. Løk, gulrøtter og selleri er ofte tilberedt i kyllingbestand når smakene deres smelter godt sammen med hverandre og med kylling. Urter og andre grønnsaker kan tilsettes etter smak, og eventuelle smaker som fungerer godt med kylling er vanligvis velsmakende når de blir tilsatt organisk kyllingbestand.

Selv om prosessen med matlaging er enkel, er det tidkrevende, og den ferdige bestanden kan være vanskelig å lagre i lange perioder. Mange kokker velger å kjøpe ferdigpakkede organiske kyllingbestand, spesielt for bruk i applikasjoner der aksjen vil bli kombinert med sterke smaker som i stor grad vil formørke den subtile karakteren til en hjemmelaget bestand. I USA og i de fleste andre nasjoner kan lager merket som organisk være avhengig av å være fri for kjemikalier og tilsetningsstoffer.