オーガニックチキンストックとは何ですか？

オーガニックチキンストックは、有機製品と技術を使用して生産されますが、他の種類のストックと多くのプロパティを共有しています。自宅で鶏肉を作ることは、比較的単純だが適度に時間のかかるプロセスです。時間に迫られている料理人や、調理プロセスの他の部分に限られた時間と注意を集中したい料理人は、ほとんどの食料品店でいくつかの種類のオーガニックチキンストックの1つを選択できます。

ストックは、豊かで心のこもったスープやソースを生産するために使用される軽くて透明で風味豊かな液体です。 通常、在庫は、成分からの風味が周囲の水に拡散できるように、長期間いくつかの材料を穏やかに沸騰させることで準備されます。ストックが沸騰すると、ソリッドコンポーネントは一般に緊張し、風味が豊富であるが水と同じ特性の多くを持つ軽い液体が残ります。在庫は、死体hが残っているオッズとエンドを使用してしばしば作成されます。刻まれているように、または野菜が切り取られて整理されたとき。これらの残りの部分は、食べるのに適していませんが、風味が豊富です。

オーガニックチキンストックとしての資格を得るには、ストックのバッチの準備に関与するすべてのコンポーネントとプロセスをオーガニックとして認定する必要があります。ほとんどの国では、これは問題の食品を農薬、薬物、その他の化学物質や添加物を使用せずに製造しなければならないことを意味します。オーガニック認証を獲得するために必要な特定の基準は地域ごとに異なりますが、この指定は、「自然」などの説明とは異なり、特定の法的意味を持ち、広告目的で単に使用することはできません。

オーガニックチキンストックの構築における最初のステップは、オーガニックチキンの死体の残りの部分を分解して沸騰させることです。 骨と残りの肉の小片は、数時間水で調理されます私たちは、彼らの風味が徹底的に捕らえるまで。 多くの場合、鶏肉ストックには他の成分も含まれます。 玉ねぎ、ニンジン、セロリはすべて、味が互いに鶏肉とよく混ざり合っているため、一般的に鶏肉に調理されます。ハーブやその他の野菜を味に加えることができ、鶏肉でうまく機能するフレーバーは、オーガニックチキンストックに追加するとおいしいです。

調理在庫のプロセスは簡単ですが、時間がかかり、完成した在庫を長期間保管するのが難しい場合があります。多くの料理人は、特に自家製のストックの微妙な特徴を食いつぶす強力なフレーバーと組み合わされるアプリケーションでの使用のために、事前にパッケージ化されたオーガニックチキンストックを購入することを選択します。米国および他のほとんどの国では、有機とラベル付けされた在庫は、化学物質や添加物を含まないように頼ることができます。