ナムカオとは何ですか？

ナムカオは、ナムカオトッドまたはネムカオとしても知られており、時には英語圏の国ではラオスのクリスピーライスサラダと呼ばれ、ラオスで一般的な前菜サラダです。主なコンポーネントは、ご飯の揚げボールと、 som moo と呼ばれる発酵豚の一種です。また、野菜、ハーブ、その他のさまざまな成分も含まれています。

サラダを組み立てる前に、米を調理して揚げなければならないので、nam Khaoの準備には比較的長い時間がかかります。一部の料理人は、自分の som moo を発酵させます。これには、準備に時間がかかります。 som moo は、塩、ニンニク、唐辛子で味付けされた新鮮な挽いた豚肉で構成されています。また、調理済みのご飯と豚肉の皮も含まれています。この混合物は、数日間発酵させます。

ライスボールは通常、ジャスミンライスまたは白米でできています。ご飯は、ボールが形成される前に完全に調理する必要があります。調理済みの米にすりおろしたココナッツ、赤いカレーペースト、少量の砂糖、時にはフィスが混ざっていますHソース。ココナッツミルクまたは卵のクリーミーな部分を使用して混合物を保持することができます。

直径2インチ（5 cm）の密集したボールが、米の混合物から形成されます。ボールは通常、beatられた卵に浸され、次にコーンスターチに浸されますが、コーティングなしで揚げられる可能性があります。ライスボールは、サクサクするまで揚げます。

フライドライスボールが扱うのに十分涼しくなると、他のサラダ材料に組み込まれるために小さな断片に分けられます。 som moo 、刻んだエシャロット、ライムジュース、揚げた乾燥唐辛子、砕いたローストピーナッツは、ナムカオの典型的な成分です。他の材料には、ミント、コリアンダー、フィッシュソース、緑の玉ねぎなどがあります。すべてのサラダ材料が混ざり合っています。

nam khaoは通常、レタスまたはキャベツの葉と、おそらく余分な調味料が付いたボウルで提供されます。ライムウェッジ、唐辛子、ハーブなど。レタスまたはキャベツの葉は、ブリトーのようにサラダをラップの形で食べることができます。通常、ナムカオの一部はレタスの葉にすくい上げられ、その後、チリのピーマンやハーブがダイナーに望むハーブをトッピングします。その後、葉が詰め物に巻き付けられ、全体が一緒に食べられます。時々、壊れたライスボールのいくつかが再び揚げられ、サラダと一緒に余分なサクサクしたトッピングとして添えられます。