Was ist Nam Khao?
Nam Khao, auch bekannt als Nam Kao Tod oder Nhem Khao und manchmal wird in englischsprachigen Ländern laotischer knuspriger Reisalat bezeichnet, ist ein in Laos häufig vorkommender Vorspeisesalat. Die Hauptkomponenten sind gebratene Reiskugeln und eine Art fermentiertes Schweinefleisch namens Som Moo . Es enthält auch Gemüse, Kräuter und verschiedene andere Zutaten.
Preparation of nam khao takes a relatively long time since the rice must be cooked and fried before the salad can be assembled. Einige kocht ihre eigenen som moo , was die Vorbereitung noch länger dauert. Das Som Moo besteht aus frisch gemahlenem Schweinefleisch mit Salz, Knoblauch und Chilischoten. Es enthält auch gekochte Reis und Schweinefleischhäute. Diese Mischung darf für einige Tage fermentieren.
Die Reiskugeln bestehen normalerweise aus Jasminreis oder weißem Reis. Der Reis sollte vollständig gekocht werden, bevor die Kugeln gebildet werden. Der gekochte Reis wird mit geriebener Kokosnuss, roter Curry -Paste, etwas Zucker und manchmal fis gemischtH Sauce. Entweder kann der cremige Teil von Kokosmilch oder Eier verwendet werden, um die Mischung zusammenzuhalten.
dicht gepackte Kugeln mit einem Durchmesser von 5 cm (5 cm) werden aus der Reisgemisch gebildet. Die Kugeln werden normalerweise in geschlagenes Ei und dann in Maisstärke getaucht, obwohl sie ohne Beschichtung gebraten werden können. Die Reiskugeln werden dann frittiert, bis sie knusprig werden.
Sobald die gebratenen Reiskugeln kühl genug sind, um sie zu verarbeiten, werden sie in kleine Stücke zerlegt, die mit den anderen Salatzutaten eingebaut werden sollen. Die Som Moo , gehackte Schalotten, Limettensaft, gebratene getrocknete Chilischoten und zerkleinerte geröstete Erdnüsse sind typische Bestandteile von Nam Khao. Andere Zutaten können Minze, Koriander, Fischsauce und grüne Zwiebeln umfassen. Alle Salatzutaten werden zusammen gemischt.
Nam Khao wird normalerweise in einer Schüssel mit Salat oder Kohlblättern und möglicherweise zusätzliche Gewürze serviert, nebenbeiwie Limettenkeile, Chilis und Kräuter. Der Salat oder Kohlblätter ermöglichen es, dass der Salat wie ein Burrito in Verpackungsform gegessen wird. Normalerweise wird ein Teil des Nam Khao in ein Salatblatt gezogen und dann mit Chilischoten oder Kräutern belegt, die das Diner wünscht. Das Blatt wird dann um die Füllung gewickelt und das Ganze wird zusammen gegessen. Manchmal werden einige der zerstörten Reisbällchen wieder gebraten und mit dem Salat als extra knuspriger Belag serviert.