Hva er Nam Khao?

Nam Khao, også kjent som Nam Kao Tod eller Nhem Khao og noen ganger kalles laotisk sprø riskalat i engelsktalende land, er en forrettsalat som er vanlig i Laos. Hovedkomponentene er stekte baller av ris og en type gjæret svinekjøtt kalt som moo . Den inneholder også grønnsaker, urter og forskjellige andre ingredienser.

Forberedelse av Nam Khao tar relativt lang tid siden risen må kokes og stekes før salaten kan settes sammen. Noen kokker gjærer sin egen som Moo , som tar enda lengre tid å forberede seg. som Moo består av frisk malt svinekjøtt smaksatt med salt, hvitløk og chilipepper. Den inneholder også kokt ris og svinekjøtt. Denne blandingen har lov til å gjære i noen dager.

Risballene er vanligvis laget av jasminris eller hvit ris. Risen skal kokes helt før ballene dannes. Den kokte risen blandes med revet kokosnøtt, rød karripasta, litt sukker og noen ganger FISh saus. Enten kan den kremete delen av kokosmelk eller egg brukes til å holde blandingen sammen.

tettpakket baller rundt 5 cm (5 cm) i diameter dannes ut av risblandingen. Ballene dyppes vanligvis i slått egg og deretter i maisstivelse, selv om de kan stekes uten belegg. Risballene blir deretter frityrstekt til de blir sprø.

Når de stekte riskulene er kule nok til å håndtere, blir de brutt opp i små biter for å bli inkorporert med de andre salatingrediensene. som moo , hakkede sjalottløk, limesaft, stekt tørket chilipepper og knuste stekte peanøtter er typiske komponenter i Nam Khao. Andre ingredienser kan inkludere mynte, koriander, fiskesaus og grønn løk. Alle salatingrediensene er blandet sammen.

Nam Khao serveres vanligvis i en bolle med salat- eller kålblader og muligens ekstra krydder på siden,som kalkkiler, chilier og urter. Salat- eller kålbladene lar salaten spises i innpakningsform, som en burrito. Vanligvis blir noen av Nam Khao hentet inn i et salatblad og deretter toppet med eventuelle chilipepper eller urter spisestuen ønsker. Bladet blir deretter pakket rundt fyllet og det hele spises sammen. Noen ganger stekes noen av de ødelagte delene av risballer igjen og serveres med salaten som en ekstra sprø topping.