O que é Nam Khao?
Nam Khao, também conhecido como Nam Kao Tod ou Nhem Khao e às vezes é chamado de salada de arroz crocante do Laos em países de língua inglesa, é uma salada de aperitivo comum no Laos. Os principais componentes são bolas fritas de arroz e um tipo de carne de porco fermentada chamada some moo . Ele também contém vegetais, ervas e vários outros ingredientes.
A preparação de Nam Khao leva um tempo relativamente longo, pois o arroz deve ser cozido e frito antes que a salada possa ser montada. Alguns cozinham fermentam seus próprios som moo , que leva mais tempo para se preparar. O some moo consiste em carne de porco moída fresca com sabor de sal, alho e pimenta. Ele também contém arroz cozido e peles de porco. Esta mistura é permitida fermentar por alguns dias.
As bolas de arroz geralmente são feitas de arroz jasmim ou arroz branco. O arroz deve ser completamente cozido antes que as bolas sejam formadas. O arroz cozido é misturado com coco ralado, pasta de curry vermelha, um pouco de açúcar e, às vezes, fisMolho H. A parte cremosa do leite de coco ou dos ovos pode ser usada para manter a mistura unida.
bolas bem embaladas em torno de 5 cm (5 cm) de diâmetro são formadas a partir da mistura de arroz. As bolas geralmente são mergulhadas em ovo batido e depois no amido de milho, embora possam ser fritos sem revestimento. As bolas de arroz são então fritas até ficarem crocantes.
Depois que as bolas de arroz frito são frias o suficiente para manusear, elas são quebradas em pedaços pequenos para serem incorporados com os outros ingredientes da salada. O som moo , chalotas picadas, suco de limão, pimenta seca frita e amendoins assados triturados são componentes típicos de Nam Khao. Outros ingredientes podem incluir hortelã, coentro, molho de peixe e cebola verde. Todos os ingredientes da salada são misturados.
Nam Khao é normalmente servido em uma tigela com alface ou folhas de repolho e possivelmente temperos extras ao lado,como cunhas de limão, pimentas e ervas. As folhas de alface ou repolho permitem que a salada seja consumida em forma de embrulho, como um burrito. Geralmente, parte do Nam Khao é colhida em uma folha de alface e depois coberta com qualquer pimentão ou ervas que o restaurante deseja. A folha é então enrolada ao redor do recheio e a coisa toda é comida juntas. Às vezes, alguns dos pedaços quebrados de bolas de arroz são fritos novamente e servidos com a salada como uma cobertura crocante extra.