¿Qué es Pain Aux Noix?
Pain Aux Noix significa "pan con nueces" en francés, por lo que no debería sorprenderme saber que el dolor aux noix es simplemente pan de nuez. Muchas culturas tienen varias versiones de pan de nuez y pan de nuez en general, incluido el famoso panel italiano di noci, y estos panes a menudo son fáciles de encontrar en las panaderías tradicionales. También son bastante sencillos de hacer en casa, especialmente una vez que uno ha dominado los conceptos básicos del horneado de pan.
Los métodos de preparación y la receta para el dolor aux noix varían, dependiendo de la región y el sabor del panadero. Pain aux Noix se puede hacer con harina blanca, harina de trigo integral o una mezcla de harinas, y algunos cocineros agregan ingredientes como centeno o harina deletreada al pan para que sea más interesante. Además de la sal y el agua básicas, la masa también puede incluir aceite y, a veces, un edulcorante como la miel, la melaza o el azúcar. Como regla general, el pan solo se endulza ligeramente, mejora el sabor sin volverselming.
El agente ascendente utilizado en el dolor tradicional Aux Noix es una masa vieja o entrantes de masa madre. Estos entrantes desarrollan un sabor más complejo en el pan, como resultado de una fermentación lenta y constante. Si bien es posible usar levadura seca activa o levadura fresca en dolor aux Noix, algunos panaderos sienten que el sabor de este pan sufre sin un inicio de masa vieja.
Las nueces generalmente se agregan al pan en la última etapa del proceso de amasado, justo antes del aumento. Tradicionalmente, este pan de nogal francés se forma en forma de una redonda o boule , y la parte superior puede ser cortada para garantizar que el pan se expanda de manera uniforme mientras se hornea. A algunos panaderos les gusta agregar un esmalte a su dolor de dolor aux justo antes de hornear para que desarrolle una corteza brillante, y los cocineros emprendedores pueden trenzar el pan o darle forma a un anillo para un interés más visual.
Hay todo tipo de formas en que tLa receta básica para Pain aux Noix puede ser alterada, y los panaderos que hacen este pan a menudo desarrollan su propia versión distinta. Por ejemplo, la fruta se puede agregar al pan, o la ralladura de naranja se puede mezclar en la masa para hacer que el sabor sea más interesante. Los huevos y la leche se pueden usar en la receta para hacer que el pan sea más rico, y si el dolor aux noix se endulza un poco más, puede convertirse en un pan de desayuno muy rico que sabe excelente con mantequilla y canela.