Pain Aux Noixとは何ですか？

痛みaux noix は、フランス語で「クルミ付きのパン」を意味するので、痛みのaux noixは単にクルミのパンであることを知るのは驚くことではありません。多くの文化には、有名なイタリアのペインディノシなど、一般的にクルミのパンとナッツパンのさまざまなバージョンがあり、これらのパンは伝統的なベーカリーでは簡単に見つけることができます。彼らはまた、特にパンベーキングの基本を習得したら、自宅で作るのにかなり簡単です。

痛みの準備方法とレシピは、地域とパン屋の味によって異なります。痛みのノイズは、白い粉、全粒小麦粉、または小麦粉のブレンドで作られる場合があり、一部の料理人はライ麦や綴りの小麦粉などの材料をパンに追加して、より面白くします。基本的な塩と水に加えて、生地には油、時には蜂蜜、糖蜜、砂糖などの甘味料が含まれる場合があります。一般的なルールとして、パンは軽く甘くなり、圧倒されることなく風味を高めますlming。

伝統的な痛みaux noixで使用される上昇剤は、古い生地またはサワードウのスターターです。これらのスターターは、ゆっくりと安定した発酵の結果として、より複雑な風味をパンに発達させます。アクティブな乾燥酵母または新鮮な酵母を痛みの補助noixで使用することは可能ですが、一部のパン屋は、このパンの風味が古い生地の星なしで苦しんでいると感じています。

通常、練りプロセスの最後の段階で、上昇する直前にナットがパンに追加されます。伝統的に、このフランスのクルミのパンは、丸いまたはブールの形に形成されており、上部を削減して、焼くときにパンが均等に膨張するようにすることができます。パン屋の中には、焼く直前に痛みのaux noixにgl薬を追加するのが好きな人もいます。それが光沢のある地殻を発達させるようにし、進取的な料理人はパンを編むか、より視覚的に興味を持ってリングに形作ることができます。

tにはあらゆる方法があります彼は痛みの基本的なレシピを変更することができ、このパンを作るパン屋はしばしば独自の異なるバージョンを開発します。たとえば、果物をパンに加えることができます。または、オレンジ色の皮を生地に混ぜて、風味をより面白くすることができます。卵と牛乳はレシピで使用されてパンをより豊かにすることができます。痛みのauxノイズがもう少し甘くなった場合、バターとシナモンで素晴らしい味の非常に豊かな朝食パンに変わる可能性があります。