ストックポットとは何ですか？

ストックポットは、ストーブトップで大量のスープストックを作るために使用される調理器具の一種です。このタイプのスープポットには、ぴったりの蓋があり、濃い厚い底があり、材料が焦げたり燃えたりするのを防ぎます。また、パンを持ち上げて移動するために使用される両側にねじ込まれたり、リベットされたりした頑丈なハンドルがあります。スープに加えて、ストックポットは、シチュー、ソース、そして大きな鍋を必要とするストーブの上で調理されるものを作るために頻繁に使用されます。ストックポットを購入するときは、さまざまな種類の食品を調理するために使用できるものを選択するのが実用的です。

ストックポットはサイズの範囲で、6クォートのソースパンサイズから20クォートまで保持します。これらは別々にまたはセットで販売されています。はるかに大きなサイズが利用できますが、これらは一般的に商業用キッチン用です。ステンレス鋼、銅、アルミニウム、鋳鉄、エナメル鋼など、これらのタイプのポットを作るためにいくつかの異なる金属が使用されています。ステンレス鋼とアルミnumは安価になる傾向がありますが、銅と鋳鉄は非常に費用がかかる場合があります。

使用するストックポットのタイプは、使用するストーブのタイプによって異なります。より大きなストックポットは非常に重いものであり、新しいガラスのトッピングされた電気ストーブには使用しないでください。軽量の材料はこれらのタイプのストーブに最適ですが、より重い重量を扱うことができるため、ほぼあらゆる種類のストックパンがガスストーブに適しています。

ストックポットは、非常に低い温度でゆっくりと調理する必要があるレシピによく使用されます。安価なエナメル鋼またはアルミニウムは、弱火であっても燃える場合があります。鋳鉄は非常にゆっくりと均等に熱くなりますが、使用するのは面倒で非常に重いことがあります。大きな鋳鉄製のストックポットは、小規模または高齢者が扱うには重すぎる場合があります。いくつかのステンレス鋼のストックポットは、内部にアルミニウムの層で作られており、均等に調理して焦げを避けるのに役立ちます。

良いストックポットは、スープやソースよりもはるかに多く使用できます。沸騰パスタ、穂軸のトウモロコシ、ロブスター、または大きな肉を煮るのに適しています。大きなストックポットは、ウォーターバス法でのホームカニングにも使用できます。缶詰の瓶を保持するためにラックを内部に配置して、それらを壊さないようにそれらを所定の位置に保つことができます。