Wat is een stockpot?
Een stockpot is een soort kookgerei dat op de fornuis bovenaan wordt gebruikt om een grote hoeveelheid soepbouillon te maken. Dit type soeppot heeft een strak passend deksel en een zware, dikke bodem om te voorkomen dat de ingrediënten verbranden en branden. Het heeft ook stevige handgrepen geschroefd of geklonken aan elke kant die worden gebruikt om de pan op te tillen en te verplaatsen. Naast soepen worden stockpots ook vaak gebruikt om stoofschotels, sauzen en zo ongeveer alles te maken dat bovenop het fornuis wordt gekookt en een grote pot vereist. Bij de aankoop van een stockpot zou het praktisch zijn om er een te selecteren die kan worden gebruikt voor het koken van veel verschillende soorten voedsel.
Stockpots variëren in grootte om vast te houden van een steelpangrootte van 6 liter tot maar liefst 20 liter. Deze worden afzonderlijk of in sets verkocht. Er zijn veel grotere maten beschikbaar, maar deze zijn over het algemeen voor commerciële keukens. Verschillende metalen worden gebruikt om dit soort potten te maken, waaronder roestvrij staal, koper, aluminium, gietijzer en geëmailleerd staal. Roestvrij staal en alumiNum is meestal goedkoper, terwijl koper en gietijzer vrij duur kunnen zijn.
Het gebruikte type voorraadpot hangt af van het type fornuis waarop het moet worden gebruikt. Grotere stockpots kunnen erg zwaar zijn en mogen niet worden gebruikt op nieuwere, met glas bedekte elektrische kachels. Lichtere materialen zijn het beste voor dit soort kachels, terwijl zowat elk type stockpan geschikt kan zijn voor gasfornuizen omdat ze zwaardere gewichten kunnen verwerken.
Stockpots worden vaak gebruikt voor recepten die langzaam koken bij zeer lage temperaturen vereisen. Goedkoop geëmailleerd staal of aluminium kan branden, zelfs op laag vuur. Gietijzer verwarmt zeer langzaam en gelijkmatig, hoewel het omslachtig kan zijn om te gebruiken en extreem zwaar. Een grote gietijzeren stockpot kan te zwaar zijn voor een kleine of oudere persoon om te hanteren. Sommige roestvrijstalen stockpots zijn gemaakt met een laag aluminium erin die ook helpt om gelijkmatig te koken en verschroeien te voorkomen.
Een goede stockpot kan voor veel meer worden gebruikt dan soepen en sauzen. Het is een goede keuze voor het koken van pasta, maïskolven of kreeft of voor het staderen van grote stukken vlees. Een grote stockpot kan ook worden gebruikt voor thuisblikken met de waterbadmethode. Een rek kan binnen worden geplaatst om inblikkende potten vast te houden om ze op hun plaats te houden, zodat ze niet breken.