Cos'è un brocotto?
Una scorta è un tipo di pentole utilizzate sulla parte superiore della stufa per fare una grande quantità di brodo di zuppa. Questo tipo di pentola ha un coperchio aderente e un fondo pesante e spesso per impedire agli ingredienti di bruciare e bruciare. Ha anche manici robusti avvitati o rivettati su ciascun lato che vengono utilizzati per sollevare e spostare la padella. Oltre alle zuppe, le scorte sono spesso utilizzate per produrre stufati, salse e qualsiasi cosa sia cotta sopra la stufa che richiede una pentola grande. Quando si acquistano un brospot, sarebbe pratico selezionare uno che può essere utilizzato per cucinare molti diversi tipi di cibo.
Le scorte vanno da dimensioni da una casseruola da 6 litri a fino a 20 quarti. Questi sono venduti separatamente o in set. Sono disponibili dimensioni molto più grandi, ma queste sono generalmente per le cucine commerciali. Diversi metalli diversi vengono utilizzati per realizzare questi tipi di vasi tra cui acciaio inossidabile, rame, alluminio, ghisa e acciaio smaltato. Acciaio inossidabile e allumiIl numero tende ad essere meno costoso, mentre il rame e la ghisa possono essere abbastanza costosi.
Il tipo di scorta utilizzato dipende dal tipo di stufa su cui deve essere utilizzato. Le scorte più grandi possono essere molto pesanti e non devono essere utilizzate su nuove stufe elettriche con vetro. I materiali di peso più leggero sono i migliori per questi tipi di stufe, mentre quasi qualsiasi tipo di padella può essere appropriato per le stufe a gas perché possono gestire pesi più pesanti.
Le scorte sono spesso utilizzate per ricette che richiedono una cottura lenta a temperature molto basse. L'acciaio smaltato a basso costo o l'alluminio può bruciare, anche a fuoco basso. La ghisa si riscalda molto lentamente e in modo uniforme, anche se può essere ingombrante da usare ed estremamente pesante. Una grande scorta di ghisa può essere troppo pesante da gestire per una persona piccola o anziana. Alcuni scorte di acciaio inossidabile sono realizzati con uno strato di alluminio all'interno che aiuta anche a cucinare uniformemente ed evitare il torrido.
Un buon bumpot può essere usato per molto più di zuppe e salse. È una buona scelta per la pasta bollente, il mais sulla pannocchia o l'aragosta o per bramare grandi pezzi di carne. Un grande bumpot può essere utilizzato anche per il contenitore della casa con il metodo del bagno d'acqua. Un rack può essere collocato all'interno per contenere barattoli per mantenerli in posizione in modo che non si rompano.