O que é um Stockpot?
Um estoque é um tipo de utensília de cozinha usada na parte superior do fogão para fazer uma grande quantidade de caldo de sopa. Esse tipo de panela de sopa tem uma tampa apertada e um fundo pesado e grosso para impedir que os ingredientes escaldem e queimem. Ele também possui alças resistentes parafusadas ou rebitadas para cada lado que são usadas para levantar e mover a panela. Além das sopas, os estoques também são frequentemente usados para fazer ensopados, molhos e praticamente qualquer coisa que seja cozida em cima do fogão, exigindo uma panela grande. Ao comprar um Stockpot, seria prático selecionar um que possa ser usado para cozinhar muitos tipos diferentes de alimentos. Estes são vendidos separadamente ou em conjuntos. Tamanhos muito maiores estão disponíveis, mas geralmente são para cozinhas comerciais. Vários metais diferentes são usados para criar esses tipos de vasos, incluindo aço inoxidável, cobre, alumínio, ferro fundido e aço esmaltado. Aço inoxidável e alumiO número tende a ser mais barato, enquanto o cobre e o ferro fundido podem ser bastante caros.
O tipo de estoque usado depende do tipo de fogão no qual deve ser usado. Os estoques maiores podem ser muito pesados e não devem ser usados em fogões elétricos com cobertura de vidro mais novos. Os materiais de peso mais leves são melhores para esses tipos de fogões, enquanto praticamente qualquer tipo de panela de estoque pode ser apropriada para fogões a gás, porque eles podem lidar com pesos mais pesados.
Os estoques são frequentemente usados para receitas que exigem cozimento lento a temperaturas muito baixas. Aço ou alumínio esmaltado barato podem queimar, mesmo em fogo baixo. O ferro fundido aquece muito lenta e uniformemente, embora possa ser pesado de usar e extremamente pesado. Um grande estoque de ferro fundido pode ser muito pesado para uma pessoa pequena ou idosa. Alguns estoques de aço inoxidável são feitos com uma camada de alumínio dentro, que também ajuda a cozinhar uniformemente e evitar queimaduras.
Um bom estoque pode ser usado para muito mais do que sopas e molhos. É uma boa opção para ferver macarrão, milho na espiga, ou lagosta ou refirar pedaços grandes de carne. Um estoque grande também pode ser usado para conservas domésticas com o método de banho de água. Um rack pode ser colocado no interior para segurar frascos de conservas para mantê -los no lugar, para que eles não quebrem.