Qu'est-ce qu'un Stockpot?
Un Stockpot est un type d'usage de cuisine utilisé sur la cuisinière pour faire une grande quantité de bouillon de soupe. Ce type de pot à soupe a un couvercle d'ajustement serré et un fond lourd et épais pour empêcher les ingrédients de brûler et de brûler. Il a également des poignées robustes vissées ou rivetées de chaque côté qui sont utilisées pour soulever et déplacer la casserole. En plus des soupes, les stocks sont également fréquemment utilisés pour faire des ragoûts, des sauces et à peu près tout ce qui est cuit sur le poêle nécessitant un gros pot. Lors de l'achat d'un Stockpot, il serait pratique de sélectionner celui qui peut être utilisé pour cuisiner de nombreux types de nourriture différents.
Les stocks ont une taille pour maintenir une taille de casserole de 6 litres à 20 litres. Ceux-ci sont vendus séparément ou dans des ensembles. Des tailles beaucoup plus grandes sont disponibles, mais ce sont généralement pour les cuisines commerciales. Plusieurs métaux différents sont utilisés pour fabriquer ces types de pots, notamment en acier inoxydable, en cuivre, en aluminium, en fonte et en acier émaillé. Acier inoxydable et alumiNum a tendance à être moins cher, tandis que le cuivre et la fonte peuvent être assez coûteux.
Le type de Stockpot utilisé dépend du type de poêle sur lequel il doit être utilisé. Les plus grands stocks peuvent être très lourds et ne doivent pas être utilisés sur les poêles électriques plus récents à garniture en verre. Les matériaux de poids plus léger sont les meilleurs pour ces types de poêles, tandis que presque n'importe quel type de casserole peut être approprié pour les poêles à gaz car ils peuvent gérer des poids plus lourds.
Les stocks sont souvent utilisés pour les recettes nécessitant une cuisson lente à des températures très basses. L'acier ou l'aluminium émaillé bon marché peut brûler, même à feu doux. La fonte chauffe très lentement et uniformément, bien qu'elle puisse être lourde à utiliser et extrêmement lourde. Un grand stockpot en fonte peut être trop lourd pour une petite ou une personne âgée. Certains Stockpots en acier inoxydable sont fabriqués avec une couche d'aluminium à l'intérieur, ce qui aide également à cuire uniformément et à éviter les torrides.
Un bon stockpot peut être utilisé pour bien plus que des soupes et des sauces. C'est un bon choix pour faire bouillir des pâtes, du maïs sur le COB ou un homard ou pour braiser de gros morceaux de viande. Un grand stockpot peut également être utilisé pour la mise en conserve de la maison avec la méthode du bain-marie. Une grille peut être placée à l'intérieur pour tenir des pots en conserve pour les maintenir en place afin qu'ils ne se cassent pas.