Co je to bolest aux noix?

bolest aux noix znamená „chléb s vlašskými ořechy“ ve francouzštině, takže by nemělo být žádným překvapením zjistit, že bolest aux noix je prostě chléb ořechů. Mnoho kultur má obecně různé verze chleba ořechového chleba a ořechového chleba, včetně slavného italského panelu Di Noci, a tyto chleby se často snadno najdou v tradičních pekárnách. Jsou také poměrně jednoduché, aby si vyrobili doma, zejména když jeden zvládl základy pečení chleba. Bolest aux noix může být vyrobena z bílé mouky, celozrnné mouky nebo směsí mouky a někteří kuchaři přidávají ingredience jako žitné nebo hláskované mouky do chleba, aby byla zajímavější. Kromě základní soli a vody může těsto zahrnovat také olej a někdy sladidlo jako med, melasa nebo cukr. Obecně platí, že chléb je jen lehce slazený a zvyšuje chuť, aniž by se stáhllming. Tyto předkrmy se vyvíjejí složitější příchuť v chlebu, což je výsledek pomalého a stabilního kvašení. I když je možné použít aktivní suché kvasinky nebo čerstvé kvasinky v bolesti aux noix, někteří pekaři mají pocit, že chuť tohoto chleba trpí bez starého startéru těsta.

Matice se obvykle přidávají k chlebu v poslední fázi procesu hnětení, těsně před stoupáním. Tradičně je tento francouzský chléb z ořechového ořechu vytvořen do tvaru kulatého nebo Boule a vrchol může být sekán, aby se zajistilo, že se chléb rovnoměrně rozšiřuje, zatímco peče. Někteří pekaři rádi přidávají glazuru do své bolesti aux noix těsně před pečením, aby se vyvinula lesklá kůra, a podnikavé kuchaři mohou bochníci nebo ji utvářet do prstenu pro více vizuální zájem.

Existují nejrůznější způsoby, jak tZákladní recept na bolest aux noix může být změněn a pekaři, kteří si tento chléb vyvíjejí, často vyvíjí svou vlastní odlišnou verzi. Například ovoce může být přidáno k chlebu nebo oranžová kůra může být smíchána do těsta, aby byla chuť zajímavější. Vejce a mléko mohou být v receptu použita k tomu, aby se chléb zbohatnal, a pokud je bolest aux noix trochu osladená, může se proměnit v velmi bohatý chléb, který chutná vynikající s máslem a skořicí.