Vad är smärta aux noix?

smärta aux noix betyder "bröd med valnötter" på franska, så det borde inte bli någon överraskning att lära sig att smärta aux noix helt enkelt är valnötbröd. Många kulturer har olika versioner av valnötbröd och mutterbröd i allmänhet, inklusive den berömda italienska fönstret di noci, och dessa bröd är ofta enkla att hitta på traditionella bagerier. De är också ganska enkla att göra hemma, särskilt när man har behärskat grunderna för brödbakning.

Beredningsmetoderna och receptet för smärta aux noix varierar, beroende på regionen och smaken av bagaren. Smärta aux noix kan göras med vitt mjöl, fullkornsmjöl eller en blandning av mjöl, och vissa kockar lägger till ingredienser som råg eller stavat mjöl till brödet för att göra det mer intressant. Förutom det grundläggande saltet och vattnet kan degen också inkludera olja och ibland ett sötningsmedel som honung, melass eller socker. Som en allmän regel är brödet bara lätt sötat, vilket förbättrar smaken utan att bli överväldigandelming.

Det stigande medlet som används i traditionell smärta aux noix är en gammal deg eller surdejstarter. Dessa förrätter utvecklar en mer komplex smak i brödet, som ett resultat av långsam, stadig jäsning. Även om det är möjligt att använda aktiv torr jäst eller färsk jäst i smärta aux noix, känner vissa bagare att smaken på detta bröd lider utan en gammal degstarter.

Nötterna läggs vanligtvis till brödet i det sista steget i knådningsprocessen, precis före stigningen. Traditionellt bildas detta franska valnötbröd i formen av en rund eller boule , och toppen kan skäras för att säkerställa att brödet expanderar jämnt medan det bakar. Vissa bagare gillar att lägga till en glasyr till deras smärta aux noix precis innan de bakar så att den utvecklar en glänsande skorpa, och driftiga kockar kan fläta limpa eller forma den till en ring för mer visuellt intresse.

det finns alla möjliga sätt på vilka tdet grundläggande receptet för smärta aux noix kan förändras, och bagare som gör att detta bröd ofta utvecklar sin egen distinkta version. Till exempel kan frukt läggas till brödet, eller orange zest kan blandas i degen för att göra smaken mer intressant. Ägg och mjölk kan användas i receptet för att göra brödet mer rikt, och om smärtan aux noix är sötad lite mer kan det förvandlas till ett mycket rikt frukostbröd som smakar fantastiskt med smör och kanel.