Hva er Pain Aux Noix?

smerte aux noix betyr "brød med valnøtter" på fransk, så det skal ikke komme som noen overraskelse å lære at smerte aux noix ganske enkelt er valnøttbrød. Mange kulturer har forskjellige versjoner av valnøttbrød og nøttebrød generelt, inkludert den berømte italienske ruten di noci, og disse brødene er ofte enkle å finne på tradisjonelle bakerier. De er også ganske enkle å lage hjemme, spesielt når man har mestret det grunnleggende om brødbaking.

Forberedelsesmetodene og oppskriften for smerte aux noix varierer, avhengig av regionen og smaken på bakeren. Pain aux noix kan lages med hvitt mel, fullkornsmel eller en blanding av mel, og noen kokker tilfører ingredienser som rug eller stavet mel til brødet for å gjøre det mer interessant. I tillegg til det grunnleggende saltet og vannet, kan deigen også inneholde olje, og noen ganger et søtningsmiddel som honning, melasse eller sukker. Som en generell regel er brødet bare lett søtet, og forbedrer smaken uten å bli overhvilenLMing.

Det stigende middelet som brukes i tradisjonelle smerter Aux Noix er en gammel deig eller surdeigstartere. Disse startende utvikler en mer kompleks smak i brødet, som et resultat av langsom, jevn gjæring. Selv om det er mulig å bruke aktiv tørr gjær eller fersk gjær i smerte aux noix, føler noen bakere at smaken av dette brødet lider uten en gammel deigstarter.

Nøttene tilsettes vanligvis brødet i det siste trinnet av eltingsprosessen, rett før stigningen. Tradisjonelt dannes dette franske valnøttbrødet i form av en runde eller boule , og toppen kan bli skåret for å sikre at brødet utvides jevnt mens det baker. Noen bakere liker å legge til en glasur til smertenes aux noix rett før baking, slik at den utvikler en skinnende skorpe, og initiativrike kokker kan flette brødet eller forme den til en ring for mer visuell interesse.

Det er alle slags måter som tDen grunnleggende oppskriften for smerte aux noix kan endres, og bakere som lager dette brødet utvikler ofte sin egen distinkte versjon. For eksempel kan frukt tilsettes brødet, eller appelsinskall kan blandes inn i deigen for å gjøre smaken mer interessant. Egg og melk kan brukes i oppskriften for å gjøre brødet mer rikt, og hvis smerten Aux Noix er søtet litt mer, kan det bli et veldig rikt frokostbrød som smaker suveren med smør og kanel.