¿Qué es el ordinario de dolor?
en francés, dolor ordinario simplemente significa "pan ordinario". Este pan básico es un elemento básico de las panaderías francesas y la cocina, junto con una variedad de panes más exóticos. También es muy fácil de hacer en casa, y muchos panaderos que desean explorar el mundo de los panes franceses les gusta comenzar con el ordinario de dolor, ya que es simple de hacer, pero tiene un sabor notablemente complejo y satisfactorio.
El ordinario clásico de dolor está hecho con harina blanca, sal, agua y un agente en ascenso. Si bien estos ingredientes son bastante básicos, dependiendo de cómo se maneje y hornee el pan, puede convertirse en un pan muy complejo o uno bastante simple y suave. El ordinario del dolor puede ser muy crujiente, o puede manejarse de una manera que promueve el desarrollo de una corteza delgada, y puede tener una miga abierta o cerrada, nuevamente dependiendo de cómo se maneje y qué tipo de agente ascendente se use.Ting, pero el pan está realmente diseñado para hacerse con un iniciador, no con levadura. En Francia, muchas panaderías usan un viejo iniciador de masa, utilizando masa que queda desde el último horneado para comenzar el próximo lote. Los iniciadores de masa viejos tardan más en trabajar, pero desarrollan un sabor mucho más interesante en el pan, debido a la lenta fermentación involucrada.
Este pan se puede hornear en una sartén, para panaderos que desean desarrollar una forma regular que se pueda cortar fácilmente en rodajas para sándwiches y similares, pero el ordinario de dolor también se puede hornear en una bandeja o piedra de hornear plana. En estos casos, el pan generalmente se forma en un pan redondo y la parte superior se corta para permitir que el pan se expanda mientras se hornea sin agrietarse. A algunas personas les gusta usar un cloche en el horno para replicar más de cerca las condiciones en un horno de ladrillo tradicional.
También puede escuchar el ordenado del dolor denominado "pan campesino", sInce La receta es tan básica. El sabor relativamente suave hace que el dolor ordinario sea un pan muy útil para tener, porque se puede combinar con una amplia variedad de cosas, desde quesos con sabor fuertemente hasta carnes curadas. Pain Ordinaire también es excelentes sándwiches, y a muchas personas les gusta tomar un pan en picnics.