Co je to Ordinaire bolesti?

Ve francouzštině Pain Ordinaire jednoduše znamená „obyčejný chléb“. Tento základní chléb je základem francouzských pekáren a kuchyně, spolu s sortimentem exotičtějších chlebů. Je také velmi snadné vyrobit doma a mnoho pekařů, kteří chtějí prozkoumat svět francouzských chlebů, rádi začínají s ordinářem bolesti, protože je to jednoduché, ale má pozoruhodně složitý a uspokojivý vkus. I když jsou tyto ingredience poměrně základní, v závislosti na tom, jak je chléb manipulován a pečen, může se vyvinout ve velmi složitý bochník nebo poměrně jednoduchý, nevýrazný. O ordinaci bolesti může být velmi křupavý, nebo s ní může být zacházeno způsobem, který podporuje rozvoj tenké kůry, a může mít otevřenou nebo uzavřenou drobenTing, ale chléb je opravdu navržen tak, aby byl vyroben se startérem, ne s kvasinkami. Ve Francii používá mnoho pekáren starý startér těsta, který využívá těsto zbývajícího z posledního pečení k zahájení další dávky. Startoři starého těsta trvají déle, ale v chlebu vyvíjejí mnohem zajímavější chuť kvůli pomalému fermentaci.

Tento chléb může být pečen v bochní pánvi, pro pekaře, kteří chtějí vyvinout pravidelný tvar, který lze snadno nakrájet na plátky pro sendviče a podobně, ale ordinace bolesti může být také pečena na plochém plechu nebo kameni. V těchto případech je chléb obvykle tvarován do kulatého bochníku a horní část je smíchána, aby se chléb umožnil expandovat, protože peče bez praskání. Někteří lidé rádi používají cloche v troubě, aby více replikovali podmínky v tradiční cihlové peci.

Můžete také slyšet ordinairaci bolesti označovaného jako „rolník chléb“, srecept je tak základní. Díky relativně mírné chuti je Ordinaire bolesti velmi užitečný chléb, protože může být spárován s celou řadou věcí, od silně ochucených sýrů po vyléčené maso. Osrdinaire bolesti také vyrábí skvělé sendviče a mnoho lidí ráda vezme bochník na pikniky.