Qu'est-ce que la douleur Ordinaire?
en français, douleur Ordinaire signifie simplement «pain ordinaire». Ce pain de base est un incontournable des boulangeries françaises et de la cuisine, ainsi qu'un assortiment de pains plus exotiques. Il est également très facile à faire à la maison, et de nombreux boulangers qui veulent explorer le monde des pains français aiment commencer par la douleur Ordinaire, car il est simple à faire, mais il a un goût remarquablement complexe et satisfaisant.
La douleur classique est faite avec de la farine blanche, du sel, de l'eau et un agent montant. Bien que ces ingrédients soient assez basiques, selon la façon dont le pain est manipulé et cuit, il peut devenir un pain très complexe ou assez simple et fade. La douleur Ordinaire peut être très croustillante, ou elle peut être manipulée d'une manière qui favorise le développement d'une croûte mince, et il peut avoir une mie ouverte ou fermée, à nouveau en fonction de la façon dont il est manipulé et du type d'agent croissant.Ting, mais le pain est vraiment conçu pour être fait avec un démarreur, pas avec de la levure. En France, de nombreuses boulangeries utilisent un ancien démarreur de pâte, utilisant la pâte laissée de la dernière cuisson pour démarrer le prochain lot. Les anciens démarreurs de pâte prennent plus de temps à travailler, mais ils développent une saveur beaucoup plus intéressante dans le pain, en raison de la fermentation lente impliquée.
Ce pain peut être cuit dans une casserole, pour les boulangers qui veulent développer une forme régulière qui peut facilement être coupée en tranches de sandwichs et similaires, mais la douleur Ordinaire peut également être cuite sur une plaque à pâtisserie plate ou une pierre. Dans ces cas, le pain est généralement façonné en un pain rond et le haut est réduit pour permettre au pain de se dilater pendant qu'il cuit sans se fissurer. Certaines personnes aiment utiliser une cloche dans le four pour reproduire plus étroitement les conditions dans un four en brique traditionnel.
Vous pouvez également entendre la douleur Ordinaire appelée «pain paysan», sINCE La recette est si basique. La saveur relativement douce fait de Pain Ordinaire un pain très utile à avoir, car il peut être associé à une grande variété de choses, des fromages fortement aromatisés aux viandes durcies. La douleur Ordinaire fait également de grands sandwichs, et beaucoup de gens aiment prendre un pain sur les pique-niques.